İzmir Mutfak Rehberi

• İzmir mutfağı
• tipik bir Akdeniz diyetidir ancak kendine has 'İzmirli' dokunuşlara sahiptir. Zeytinyağının kutsandığı
• yabani otların (şevketibostan
• arapsaçı
• deniz börülcesi) baş tacı edildiği ve denizden ne çıksa yenildiği bir lezzet haritasıdır. Sokak lezzetleri ise başlı başına bir fenomendir.

• Kemeraltı Kızlarağası Hanı (Dibek Kahvesi)
• Tarihi Hisarönü Şambalicisi
• Alsancak Dostlar Fırını (Boyoz)
• Seferihisar Köy Pazarı
• Urla Bağ Yolu
• Tire Kebapçıları
• Çeşme Kumrucuları.

• Sabah erkenden boyoz ve yumurta ile kahvaltı yapmak
• Kemeraltı'nda 'Söğüş' yemek
• akşamüstü 'Bomba' tatlısı ile enerji depolamak
• Urla'da enginar festivaline katılmak
• körfez manzarasına karşı 'rakı-balık-roka' üçlüsünü deneyimlemek.

• İzmir'de simite 'gevrek'
• çekirdeğe 'çiğdem'
• mısıra 'darı' denir; bu terimleri kullanmanız esnafla olan samimiyetinizi artıracaktır. Şambali tatlısını mutlaka üzerine tarçın ve yanında kaymak ile denemelisiniz. İzmir tulum peynirini yerel mandıralardan tadarak alın.

İzmir mutfağı, tarladan sofraya felsefesinin en iyi uygulandığı yerdir. Sadece bu şehre özgü olan 'Boyoz', 15. yüzyılda İspanya'dan gelen Sefarad Yahudilerinin şehre bıraktığı en lezzetli mirastır. Bahar aylarında dağlardan toplanan radika, turpotu ve ısırgan otları, sadece zeytinyağı ve limonla birer sanat eserine dönüşür. Kumru, İzmir'in sandviç kültüründeki zirvesidir; nohut mayalı ekmeğiyle diğer tüm hızlı yiyeceklerden ayrılır. Urla ve çevresinde gelişen 'Gastronomi Turizmi' ve bağ rotaları, İzmir'i dünya mutfak haritasında üst sıralara taşımaktadır. İzmir'de yemek yemek, aceleye getirilmeyecek bir ritüeldir.