Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg dana kuşbaşı (yahnilik)
- 500 g küçük soğan (bütün, soyulmuş)
- 400 g domates konservesi
- 100 ml kırmızı şarap sirkesi
- 2 adet tarçın çubuğu
- 4 adet karanfil
- 2 adet defne yaprağı
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 25 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 33 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 530 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Zeytinyağında dana etini her tarafı kızarana kadar kızartın.
2. Soğanları Ekleyin
Küçük soğanları ekleyip hafifçe kızartın.
3. Sirkeyi Ekleyin
Şarap sirkesini ekleyip buharlaşana kadar kaynatın.
4. Domatesi ve Baharatları Ekleyin
Domates konservesi, tarçın, karanfil ve defne yaprağını ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp kısık ateşte et ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirin, tuzunu ayarlayın.
6. Servis Edin
Sıcak olarak, pirinç veya makarna eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Küçük soğanların bütün bırakılması, pişirme sonunda yumuşak ve tatlı bir doku kazanmasını sağlar.
- Tarçın ve karanfil, bu yahniye Yunan mutfağına özgü sıcak bir aroma katar.
- Stifado dinlendikçe (bir gün sonra) lezzeti daha da gelişir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Stifado adı nereden geliyor?
'Stifado' kelimesi, İtalyanca 'stufato' (yahni) kelimesinden türemiştir; bu, Venedik'in Yunan adalarındaki tarihi etkisinin mutfak kültüründeki bir izidir.
Tüketim Uyarısı: Alkol (şarap sirkesi, az miktarda) içerir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
