Malzemeler (6 porsiyon için)
- 4 adet patates (haşlanmış)
- 6 diş sarımsak
- 150 ml zeytinyağı
- 1 adet limon
- 50 ml su (kıvam için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 295 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 23 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 290 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patatesleri Haşlayın
Patatesleri kabuklu haşlayıp soyup ezin.
2. Sarımsağı Ezin
Sarımsak dişlerini bir havanda veya mutfak robotunda ezip pasta haline getirin.
3. Karıştırın
Ezilmiş patates ve sarımsağı karıştırın.
4. Zeytinyağını Ekleyin
Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karıştırın, gerekirse su ile kıvamını ayarlayın.
5. Limon Ekleyin
Limon suyu ve tuzu ekleyip son kez karıştırın.
6. Servis Edin
Soğuk veya oda sıcaklığında, kızarmış balık veya sebzelerle servis edin.
Püf Noktaları
- Sarımsak miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir, ancak otantik tarif oldukça güçlü sarımsak içerir.
- Zeytinyağının yavaşça eklenmesi, kremamsı bir doku oluşturur.
- Skordalia geleneksel olarak kızarmış morina balığı (bakaliaros) ile servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, genellikle kızarmış balık veya sebzelerle birlikte servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Skordalia neden bu kadar güçlü sarımsaklı?
Bu mezenin adı doğrudan Yunanca 'sarımsak' (skordo) kelimesinden gelir; yoğun sarımsak kullanımı kasıtlı ve karakteristik bir özelliktir, mezenin güçlü ve iddialı kimliğini oluşturur.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir ve vegan diyet için uygundur. Yoğun sarımsak içeriği hassas mide yapısına sahip kişileri etkileyebilir.
