Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g pastitsio makarnası (veya kalın boru makarna)
- 600 g dana kıyma
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 400 g domates konservesi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tutam karanfil
- 80 g tereyağı (beşamel için)
- 80 g un (beşamel için)
- 750 ml süt (beşamel için)
- 3 adet yumurta (beşamel için)
- 150 g kefalotiri peyniri (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 395 kcal |
| Protein | 37 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 21 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 520 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Makarnayı Haşlayın
Makarnayı al dente kıvamda haşlayın.
2. Kıymalı Sosu Hazırlayın
Soğanı soteleyip kıymayı ekleyerek kavurun, domates, tarçın ve karanfili ekleyip 25 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
3. Beşameli Hazırlayın
Tereyağı ve unu kavurup sütü yavaşça ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edin, soğuduktan sonra yumurtaları çırparak ekleyin.
4. Katmanlayın
Fırın kabına makarnanın yarısını, üzerine kıymalı sosu, kalan makarnayı ekleyin.
5. Beşameli Dökün
En üste beşamel sosunu dökün.
6. Peyniri Ekleyin
Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
7. Fırınlayın
180°C fırında üzeri altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
8. Dinlendirin
Kesmeden önce 15-20 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
- Tarçın ve karanfil, kıymalı sosa Yunan mutfağına özgü sıcak ve aromatik bir karakter katar.
- Beşamele yumurta eklemek, pişirildiğinde daha sağlam ve kesilebilir bir üst katman oluşturur.
- Dinlendirme, katmanların oturarak düzgün dilimler halinde kesilebilmesini sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pastitsio ile lazanya arasındaki fark nedir?
Pastitsio kalın boru şeklinde makarna kullanırken, lazanya düz yassı yapraklar kullanır; ayrıca pastitsio'nun kıymalı sosunda tarçın ve karanfil gibi Yunan/Osmanlı mutfağına özgü baharatlar bulunur, bu onu İtalyan lazanyasından ayıran karakteristik bir özelliktir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (makarna, un), yumurta ve süt ürünleri (süt, tereyağı, peynir) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
