Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 adet ahtapot (temizlenmiş, yaklaşık 1.5kg)
- 100 ml zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 382 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 500 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ahtapotu Haşlayın
Ahtapotu (yağ veya ek su eklemeden) kapaklı bir tencerede kendi suyunda, yumuşayana kadar yaklaşık 60-75 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Soğutun
Haşlanan ahtapotu soğutun.
3. Marine Edin
Ahtapotu zeytinyağı, sirke, sarımsak ve kekikle marine edip 30 dakika bekletin.
4. Izgara Yapın
Mangalda veya çok sıcak bir tavada dokunaçları her tarafı hafifçe kızarana kadar (3-4 dakika) hızlıca ızgara yapın.
5. Servis Edin
Üzerine maydanoz serperek, kalan sos ile birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Ahtapotun önce haşlanması, ızgarada sertleşmeden yumuşak kalmasını sağlar.
- Haşlama sırasında ek su eklenmemesi, ahtapotun kendi suyunda pişerek daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar.
- Izgara aşaması çok kısa sürmelidir, sadece dış yüzeyi hafifçe kızartmak amaçlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya ana yemek olarak, ouzo eşliğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (Mayıs-Eylül) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Ahtapot neden önce haşlanıp sonra ızgara yapılıyor?
Ahtapot çiğ haldeyken doğrudan ızgara yapılırsa son derece sert ve çiğnenemez bir dokuya sahip olur; önce yavaşça haşlanması etin kolajen yapısını yumuşatır, ardından kısa süreli ızgara ise sadece dış yüzeye çıtır bir doku ve dumanlı bir aroma katmak için yapılır.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri/yumuşakça (ahtapot) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Ahtapotun taze ve iyi pişirilmiş olması önemlidir.
