Malzemeler (4 porsiyon için)
- 3 adet patlıcan
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 135 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanları Közleyin
Patlıcanları ocak alevinde veya fırında kabukları kararana ve içleri yumuşayana kadar közleyin.
2. Soyun
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup etini süzgece alarak fazla suyunu akıtın.
3. Ezin
Patlıcanın etini bıçakla veya çatalla ezin.
4. Karıştırın
Ezilmiş patlıcanı sarımsak, limon suyu ve tuzla karıştırın.
5. Zeytinyağını Ekleyin
Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karıştırın.
6. Servis Edin
Üzerine maydanoz serperek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanı doğrudan ateşte közlemek, karakteristik dumanlı aromayı verir.
- Patlıcanın fazla suyunun süzülmesi, mezenin sulanmasını önler.
- Bu meze, Türk patlıcan salatasına çok benzer, ortak bir Doğu Akdeniz mutfak mirasını yansıtır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, ekmekle birlikte soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Patlıcanın en taze olduğu yaz ayları (Temmuz-Eylül) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Melitzanosalata ile Türk patlıcan salatası aynı mı?
İkisi de çok benzer bir tekniğe (közlenmiş patlıcan + sarımsak + limon/zeytinyağı) dayanır; Yunan versiyonu bazen yoğurt içermeden sadece zeytinyağı bazlı hazırlanırken, Türk versiyonunda yoğurt daha yaygın kullanılır — ancak ikisi de ortak bir bölgesel mutfak geleneğinin yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir ve vegan diyet için uygundur.
