Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1 kg kuzu sakatatı (ciğer, böbrek, bağırsak - temizlenmiş)
- 4 demet yeşil soğan (doğranmış)
- 0.5 demet dereotu (doğranmış)
- 100 g pirinç
- 100 ml zeytinyağı
- 3 adet yumurta
- 2 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 265 kcal |
| Protein | 23 g |
| Karbonhidrat | 25 g |
| Yağ | 21 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sakatatı Hazırlayın
Sakatatı iyice temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Haşlayın
Sakatatı suda yumuşayana kadar (yaklaşık 45 dakika) haşlayın.
3. Soğanı Soteleyin
Zeytinyağında yeşil soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
4. Sakatatı Ekleyin
Haşlanmış sakatatı ekleyip birkaç dakika soteleyin.
5. Su ve Pirinci Ekleyin
Su ve pirinci ekleyip pirinç pişene kadar 20 dakika kaynatın, tuzunu ayarlayın.
6. Avgolemono Hazırlayın
Yumurta ve limon suyunu çırpıp bir kepçe sıcak çorba suyuyla temperleyin.
7. Birleştirin
Temperlenmiş karışımı yavaşça ekleyip düşük ateşte karıştırarak koyulaştırın (kaynatmayın).
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sakatatın iyice temizlenmesi hem lezzet hem hijyen açısından kritiktir.
- Bu çorba geleneksel olarak Paskalya gece yarısı kilise ayininden hemen sonra, evde tüketilir.
- Avgolemono sosu kaynatılmamalıdır, aksi halde kesilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Paskalya gece yarısı, kilise ayini sonrası tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar (Paskalya dönemi) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Mageiritsa neden Paskalya gece yarısı tüketiliyor?
Ortodoks geleneğinde, Büyük Cuma'dan Paskalya'ya kadar süren katı oruç, gece yarısı kilise ayininin ('Anastasi' - Diriliş) ardından sona erer; Mageiritsa, kesilen Paskalya kuzusunun sakatatını değerlendiren, orucu nazikçe bozmak için hazırlanan ilk yemek olarak bu özel anda tüketilir.
Tüketim Uyarısı: Sakatat (ciğer, böbrek, bağırsak) içerir; sakatat tüketimini sınırlayan diyet uygulayanlar dikkatli olmalıdır. Yumurta içerir. Sakatatın iyice temizlenmiş ve pişirilmiş olması önemlidir.
