Malzemeler (12 porsiyon için)
- 1 adet hindi (5-6kg)
- 300 g kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 150 g kestane (haşlanmış, doğranmış)
- 100 g kuş üzümü
- 100 g çam fıstığı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 150 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 488 kcal |
| Protein | 29 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 660 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Zeytinyağında soğan ve kıymayı kavurun, pirinç, kestane, kuş üzümü, çam fıstığı ve tarçını ekleyip birkaç dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
2. Soğutun
Harcı soğutun (sıcak harç kuşun içine doldurulmamalı).
3. Hindiyi Doldurun
Soğuyan harcı hindinin iç boşluğuna doldurun.
4. Kapatın
Açıklığı kürdan veya iple kapatın.
5. Fırınlayın
160°C fırında, ara sıra kendi suyuyla ıslatarak hindinin iç sıcaklığı güvenli seviyeye ulaşana kadar (ağırlığına göre 3-4 saat) pişirin.
6. Dinlendirin
Fırından çıkardıktan sonra 30 dakika dinlendirin.
7. Servis Edin
Dilimleyip iç harcıyla birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Harcın soğutulmadan hindiye doldurulmaması, gıda güvenliği açısından önemlidir.
- Hindinin iç sıcaklığının bir termometre ile kontrol edilmesi, hem güvenli hem de doğru pişme için gereklidir.
- Kestane, bu doldurma harcına Yunan Noel geleneğine özgü mevsimsel bir tatlılık katar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Noel ve Yılbaşı döneminde, bayram sofralarında ana yemek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Aralık ayında (Noel/Yılbaşı dönemi) geleneksel olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Hindi doldururken nelere dikkat edilmeli?
Doldurma harcının sıcak değil soğuk/ılık olarak hindiye yerleştirilmesi önemlidir, çünkü sıcak harç bakteri üremesi için uygun bir ortam yaratabilir; ayrıca hindinin hem etinin hem iç dolgusunun güvenli iç sıcaklığa (bir gıda termometresiyle kontrol edilerek) ulaştığından emin olunmalıdır.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu yemişler (çam fıstığı) içerir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Etin ve iç dolgunun iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından mutlaka bir termometre ile emin olun; doldurma harcı sıcak değil soğuk/ılık olarak yerleştirilmelidir.
