Malzemeler (6 porsiyon için)
- 50 adet asma yaprağı (salamura)
- 1.5 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 0.5 su bardağı zeytinyağı
- 0.25 demet dereotu (doğranmış)
- 0.25 demet nane (doğranmış)
- 2 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 191 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 340 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yaprakları Hazırlayın
Salamura yaprakları tuzunu gidermek için sıcak suda kısa süre bekletip süzün.
2. Harcı Hazırlayın
Zeytinyağında soğanı soteleyip yıkanmış pirinç, dereotu, nane ve tuzu ekleyerek karıştırın.
3. Sarın
Her yaprağı açıp ortasına az miktarda harç koyarak sıkıca sarın.
4. Dizin
Sarmaları bir tencereye sıkıca dizin.
5. Pişirin
Üzerine limon suyu ve su ekleyip bir tabakla bastırarak kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
6. Soğutun
Soğutup buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Sarmaları orta sıkılıkta sarmak, pişirme sırasında pirincin genleşmesi için yer bırakır.
- Tencereye ağırlık koymak sarmaların açılmasını önler.
- Dolmadakia soğuk servis edilir ve dinlendikçe lezzeti artar.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Taze asma yapraklarının toplandığı ilkbahar-yaz ayları için idealdir; salamura yapraklarla yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Dolmadakia ile Türk yaprak sarması aynı mı?
Evet, bu iki yemek neredeyse aynıdır ve her iki mutfağın da ortak Osmanlı-Doğu Akdeniz mirasından gelir; malzemeler ve hazırlama tekniği büyük ölçüde örtüşür, sadece kullanılan ot kombinasyonlarında (Yunan tarifinde nane daha belirgin olabilir) küçük bölgesel farklar olabilir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel olarak yaygın alerjenlerden arınmıştır.
