Malzemeler (12 porsiyon için)
- 20 adet yufka
- 400 g ceviz (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 300 g bal
- 200 g şeker
- 300 ml su
- 0.5 adet limon
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 440 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 150 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp bal ve limon suyunu ekleyerek 10 dakika kaynatın, soğutun.
2. Harcı Hazırlayın
Dövülmüş ceviz ve tarçını karıştırın.
3. Tepsiyi Hazırlayın
Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.
4. Yufkaları Dizin
Yarısını tek tek tereyağı sürerek tepsiye dizin.
5. Ceviz Harcını Serpin
Yufkaların üzerine ceviz-tarçın harcını eşit şekilde serpin.
6. Kalan Yufkaları Dizin
Kalan yufkaları da yağlayarak üzerine dizin.
7. Dilimleyin
Pişirmeden önce baklava dilimi şeklinde kesin.
8. Fırınlayın
170°C fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
9. Şerbeti Dökün
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk bal şerbetini dökün, dinlendirin.
Püf Noktaları
- Yunan baklavasında genellikle sadece ceviz kullanılır (fıstık daha az yaygındır) ve şerbette bal önemli bir yer tutar.
- Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökmek dengeli emilim sağlar.
- Bu tatlı, Yunan ve Türk mutfaklarının paylaştığı ortak Osmanlı-Bizans mirasının en bilinen örneklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ve misafirliklerde tatlı olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yunan baklavası ile Türk baklavası arasındaki fark nedir?
İkisi de aynı temel teknik ve malzemelere (yufka, kuruyemiş, şerbet) dayanır; Yunan versiyonu genellikle ceviz ve tarçın kullanırken şerbette bal oranı daha yüksek olabilir, Türk baklavası ise sıklıkla Antep fıstığı kullanır ve şerbeti genellikle sadece şekerle hazırlanır — ikisi de ortak bir Osmanlı-Bizans mutfak mirasının farklı bölgesel yorumlarıdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (yufka), süt ürünleri (tereyağı) ve kabuklu yemişler (ceviz) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir.
