Malzemeler (12 porsiyon için)
- 1 adet kuzu (veya büyük but/kürek parçası, 8-10kg)
- 6 diş sarımsak
- Birkaç dal kekik ve biberiye
- 200 ml zeytinyağı
- 2 adet limon
- 2 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 391 kcal |
| Protein | 38 g |
| Karbonhidrat | 31 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 410 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kuzuyu Hazırlayın
Kuzuya sarımsak ve otlarla küçük kesikler açıp doldurun.
2. Marine Edin
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzla ovun.
3. Şişe Geçirin
Büyük bir şişe sıkıca ve dengeli şekilde geçirin.
4. Yavaşça Pişirin
Kor haline gelmiş ateşin üzerinde, sürekli döndürerek 4-5 saat boyunca yavaşça pişirin.
5. Kontrol Edin
İç sıcaklığı düzenli kontrol edin ve gerektiğinde zeytinyağıyla ıslatın.
6. Dinlendirin
Pişince 20-30 dakika dinlendirin.
7. Servis Edin
Dilimleyip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sürekli ve dengeli döndürme, etin eşit pişmesi için kritiktir; bu genellikle elle veya motorlu bir şişle yapılır.
- Bu yemek büyük bir topluluk için hazırlanan, saatler süren sosyal bir etkinliktir.
- Arni Souvlas, Yunan Paskalyası'nın en beklenen ve görkemli geleneğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Paskalya Pazar günü, bayram yemeği olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar (Paskalya dönemi) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Arni Souvlas neden Paskalya ile özdeşleşmiştir?
Kuzu, Hristiyan geleneğinde İsa'nın kurbanını simgeleyen güçlü bir dini semboldür; Büyük Perhiz'in (oruç) sona ermesinin ardından, Paskalya Pazar günü ailelerin bir araya gelip bütün bir kuzuyu şişte pişirmesi, Yunanistan'ın en köklü ve sevilen bayram geleneklerinden biridir.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından mutlaka bir termometre ile emin olun.
