Testi Kebabı

• 400 g kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 adet domates (doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2 adet mantar (dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Yeterli miktarda hamur (testi ağzını kapatmak için)
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. 1. Malzemeleri Hazırlayın

   Et ve tüm sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.

2. 2. Testiye Doldurun

   Et, soğan, domates, biber, mantar, tereyağı, salça ve tuzu toprak testinin içine yerleştirin.

3. 3. Ağzını Kapatın

   Testinin ağzını basit bir un-su hamuruyla sıkıca kapatarak buharın kaçmasını önleyin.

4. 4. Fırınlayın

   Testiyi ayakta durabileceği bir kaba yerleştirip 180°C fırında yaklaşık 2 saat pişirin.

5. 5. Servis Edin

   Testiyi masada, güvenli bir şekilde kırarak veya ağzını açarak sıcak servis edin.

• Testinin fırına dayanıklı, pişirmeye uygun toprak testi olması gerekir; her toprak kap bu amaca uygun değildir.
• Ağzı iyi kapatılan testi, buharın içeride kalmasını sağlayarak etin kendi suyunda yumuşamasını sağlar.
• Testiyi kırma işlemi dikkatli ve güvenli şekilde yapılmalıdır; bazı restoranlar testiyi kırmadan ağzını keserek de servis eder.

Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.

Özel akşam yemeklerinde, genellikle restoran deneyimi olarak sunulur.

Yıl boyunca hazırlanabilir; özellikle Kapadokya bölgesinde turistik dönemlerde (İlkbahar-Sonbahar) popülerdir.

Tüketim Uyarısı: Gluten (kapatma hamuru) içerir; hamur kısmı tüketilmeyebilir. Etin iç kısmının iyice piştiğinden emin olun. Testiyi kırarken dikkatli olun, kırık parçalar keskin olabilir.