Malzemeler (4 porsiyon için)
- 700 g kuzu veya dana kuşbaşı et
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet domates (şişlemek için)
- 2 adet yeşil biber (şişlemek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1. Marinasyonu Hazırlayın
Rendelenmiş soğan, zeytinyağı, kekik ve pul biberi karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
2. Eti Marine Edin
Kuşbaşı eti sosla iyice harmanlayıp en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirin.
3. Şişe Dizin
Marine edilmiş etleri metal şişlere aralarında boşluk bırakmadan dizin.
4. Sebzeleri Hazırlayın
Domates ve biberleri parçalar halinde ayrı şişlere dizin.
5. Izgara Yapın
Şişleri közlenmiş mangal veya ızgarada çevirerek her yüzü eşit pişene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
6. Servis Edin
Tuzunu serpip pilav veya lavaş eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin uzun süre marine edilmesi, hem lezzet katmasını hem de yumuşamasını sağlar.
- Şişe dizerken et parçalarının benzer boyutta olması eşit pişmeyi sağlar.
- Sebzeleri etle aynı şişe değil ayrı şişlere dizmek, farklı pişme sürelerini yönetmeyi kolaylaştırır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, genellikle mangal keyfi eşliğinde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Mangal kültürünün yoğunlaştığı yaz ayları (Mayıs-Eylül) için idealdir; kapalı mekanda ızgarayla yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Şiş kebap için hangi et parçası tercih edilir?
Genellikle kuzu but veya dana bonfile gibi yumuşak ve az sinirli et parçaları tercih edilir, böylece ızgarada kısa sürede yumuşak bir sonuç elde edilir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir. Etin iç kısmının da iyice piştiğinden emin olunmalıdır.
