Malzemeler (4 porsiyon için)
- 3 adet patlıcan
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1. Patlıcanları Közleyin
Patlıcanları ocak alevinde veya fırında kabukları kararana ve içleri yumuşayana kadar közleyin.
2. Soyun
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup etini limonlu suda kısa süre bekletin.
3. Ezin
Patlıcanın etini çatalla veya bıçakla ezip doğrayın.
4. Karıştırın
Ezilmiş patlıcanı yoğurt, sarımsak, limon suyu ve tuzla karıştırın.
5. Servis Hazırlığı
Üzerine zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanı doğrudan ateşte közlemek, karakteristik dumanlı aromayı verir.
- Limonlu suda bekletmek patlıcanın renginin kararmasını önler.
- Sarımsak miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, ana yemeklerin yanında soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Patlıcanın en taze ve lezzetli olduğu yaz ayları (Temmuz-Eylül) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Patlıcan neden ateşte közlenir, fırında değil?
Doğrudan ateş üzerinde közlemek, patlıcana fırında elde edilemeyen karakteristik dumanlı bir aroma katar; fırın da alternatif olarak kullanılabilir ancak lezzet profili biraz farklı olur.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (yoğurt) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar zeytinyağı bazlı alternatif hazırlayabilir.
