Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı
1. Sebzeleri Hazırlayın
Soğan ve havucu küçük küp şeklinde doğrayın. Mercimeği birkaç kez yıkayıp süzün.
2. Sebzeleri Soteleyin
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve havucu 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
3. Mercimeği Ekleyin
Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun, ardından su veya et suyunu ekleyin.
4. Haşlayın
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tuz ekleyip mercimek ve havuç yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kısık ateşte pişirin.
5. Pürüzsüzleştirin
Ocaktan alıp blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin; gerekirse biraz daha su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
6. Sosunu Hazırlayın
Ayrı bir tavada tereyağını eritip un ile birlikte hafifçe kavurun, kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
7. Servis Edin
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin ve limon dilimiyle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Mercimeği blenderdan geçirmeden önce birkaç dakika dinlendirmek, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Çorbanın kıvamı çok koyulaşırsa, sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
- Tereyağlı biber sosu, çorbaya hem lezzet hem de karakteristik kırmızı rengi katar — bu adımı atlamayın.
- Kalan çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir; ısıtırken su ile inceltmeniz gerekebilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Bu yemek günün her saatinde tüketilebilir; geleneksel olarak ana öğünlerde (öğle veya akşam yemeği) servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Bu tarif yıl boyunca hazırlanabilir; malzemelerin taze ve mevsiminde olması lezzeti artırır.
Sık Sorulan Sorular
Mercimek çorbası neden pütürsüz olmalı?
Türk mutfağı geleneğinde mercimek çorbası genellikle pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvamda servis edilir; bu, çorbanın blenderdan geçirilmesiyle elde edilir ve klasik sunum şeklidir.
Kırmızı mercimek yıkanmalı mı?
Evet, pişirmeden önce mercimeği birkaç kez soğuk suda yıkamak, tozunu ve olası yabancı maddeleri temizler.
Mercimek çorbasına neden limon eklenir?
Limon, çorbanın hafif tatlımsı lezzetine ferahlık ve asidik bir denge katarak lezzeti tamamlar; Türk mutfağında geleneksel bir sunum eşliğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
