Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 0.75 su bardağı su
- 250 g yağsız kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, yumurta, tuz ve suyu yoğurarak sert bir hamur elde edin, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Hamuru Açın
Dinlenmiş hamuru ince (yaklaşık 1-2 mm) açıp küçük kareler (2x2 cm) halinde kesin.
4. Doldurun ve Kapatın
Her hamur karesinin ortasına az miktarda iç harç koyup köşelerini birleştirerek kapatın.
5. Haşlayın
Mantıları kaynayan tuzlu suda yüzeye çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
6. Yoğurt Sosunu Hazırlayın
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
7. Sosunu Hazırlayın
Tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyerek kavurun.
8. Servis Edin
Haşlanmış mantıları tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber sosunu gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru mümkün olduğunca ince açmak, geleneksel Kayseri mantısının karakteristik özelliğidir.
- Mantıları haşlarken suyun kaynamasını hafif tutmak, dağılmalarını önler.
- İsteğe göre kuru nane de sosa eklenerek lezzet zenginleştirilebilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Bu yemek günün her saatinde tüketilebilir; geleneksel olarak ana öğünlerde (öğle veya akşam yemeği) servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Bu tarif yıl boyunca hazırlanabilir; malzemelerin taze ve mevsiminde olması lezzeti artırır.
Sık Sorulan Sorular
Mantı neden bu kadar zaman alıyor?
Hamurun ince açılması ve her bir mantının tek tek elle kapatılması emek isteyen bir süreçtir; bu nedenle genellikle aile veya arkadaşlarla birlikte hazırlanan bir gelenektir.
Mantı dondurulabilir mi?
Evet, hazırlanan çiğ mantılar tepsiye dizilip dondurulduktan sonra poşetlenerek saklanabilir; pişirirken dondurulmuş haliyle doğrudan kaynar suya atılabilir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
