Malzemeler (12 porsiyon için)
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı nişasta
- 2 su bardağı su (nişasta için)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 su bardağı pudra şekeri (kaplamak için)
- 0.5 su bardağı hindistan cevizi veya fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp koyu bir şerbet elde edene kadar pişirin.
2. Nişasta Karışımını Hazırlayın
Nişastayı ayrı bir su ile açıp limon tuzunu ekleyerek koyulaşana kadar pişirin.
3. Birleştirin
Nişasta karışımını şerbetle birleştirip sürekli karıştırarak koyu ve saydam bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
4. Kalıba Dökün
Karışımı pudra şekeri serpilmiş bir kalıba dökün, isteğe bağlı fındık ekleyebilirsiniz.
5. Dinlendirin
En az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
6. Kesin ve Kaplayın
Sertleşen lokumu küpler halinde kesip pudra şekerine bulayın.
Püf Noktaları
- Karışımın uzun süre ve sürekli karıştırılarak pişirilmesi, lokumun karakteristik jölemsi kıvamını oluşturur.
- Limon tuzu, lokumun kristalize olmadan pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.
- Lokum tamamen soğuyup sertleşmeden kesilmemelidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Çay veya Türk kahvesi eşliğinde, misafirlere ikram edilerek tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir; özellikle bayramlarda ikram edilen geleneksel bir tatlıdır.
Sık Sorulan Sorular
Ev yapımı lokum ne kadar süre saklanabilir?
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta pudra şekeriyle kaplı olarak 2-3 hafta saklanabilir.
Türk lokumu neden dünya çapında tanınıyor?
18. yüzyılda Osmanlı saray mutfağında geliştirilen ve Avrupalı gezginler tarafından tanıtılan lokum, benzersiz jölemsi dokusu ve çeşitliliğiyle dünya çapında ün kazanmıştır.
Tüketim Uyarısı: İsteğe bağlı olarak kabuklu yemişler (fındık) içerebilir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir.
