Malzemeler (8 porsiyon için)
- 2 su bardağı kabuksuz buğday (bir gece ıslatılmış)
- 500 g kuzu veya tavuk eti
- 1 adet soğan
- 8 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1. Buğdayı ve Eti Haşlayın
Islatılmış buğday, et, soğan ve suyu büyük bir tencerede birlikte haşlamaya başlayın.
2. Uzun Süre Pişirin
Kısık ateşte buğday ve et tamamen yumuşayıp dağılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 3.5-4 saat pişirin, gerekirse su ekleyin.
3. Ezin
Karışımı tahta bir kaşık veya mikser yardımıyla pürüzsüz bir bulamaç kıvamına gelene kadar dövün/karıştırın.
4. Tuzu Ayarlayın
Tuzu ekleyip karıştırın.
5. Sosunu Hazırlayın
Tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyerek kavurun.
6. Servis Edin
Keşkeki kaselere paylaştırıp üzerine biberli tereyağı sosunu gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Buğday ve etin uzun süre pişirilmesi, keşkeğin karakteristik pürüzsüz ve yoğun kıvamını oluşturur.
- Geleneksel olarak büyük kazanlarda toplu olarak, düğün ve bayramlarda hazırlanır.
- Keşkek 2011 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine eklenmiştir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak düğün, bayram ve toplu davetlerde ana yemek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir; özellikle kış aylarında sıcak bir yemek olarak tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Keşkek neden UNESCO listesinde yer alıyor?
2011 yılında, hazırlama ve paylaşma geleneğiyle birlikte toplumsal dayanışmayı temsil eden bir kültürel uygulama olarak UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edilmiştir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (buğday) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir; çölyak hastaları ve süt alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
