İşkembe Çorbası

• 1 kg temizlenmiş işkembe
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. 1. İşkembeyi Temizleyin

   İşkembeyi bol suyla iyice yıkayıp, koku gidermek için birkaç kez haşlama suyunu değiştirerek ön haşlama yapın.

2. 2. Uzun Süre Haşlayın

   Temizlenen işkembeyi tencereye alıp yumuşayana kadar yaklaşık 2.5-3 saat kısık ateşte haşlayın.

3. 3. Küçük Parçalara Doğrayın

   Haşlanan işkembeyi ince şeritler halinde doğrayıp haşlama suyuna geri ekleyin.

4. 4. Yoğurt Karışımını Hazırlayın

   Yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpıp bir miktar sıcak sıvıyla temperleyerek tencereye ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.

5. 5. Sarımsaklı Sirkeyi Hazırlayın

   Sarımsağı ezip sirke ile karıştırın; bu, servis sırasında isteğe göre eklenecek geleneksel bir eşliktir.

6. 6. Sosunu Hazırlayın

   Tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyerek kavurun.

7. 7. Servis Edin

   Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine kırmızı biberli tereyağı sosunu gezdirin; sarımsaklı sirkeyi ayrı bir kapta yanında sunun.

• İşkembenin kokusunu gidermek için ön haşlama suyunu birkaç kez değiştirmek önemlidir.
• Sarımsaklı sirke servis anında eklenmeli, önceden karıştırılmamalıdır.
• İşkembe ne kadar uzun haşlanırsa o kadar yumuşak olur.

Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.

Bu yemek günün her saatinde tüketilebilir; geleneksel olarak ana öğünlerde (öğle veya akşam yemeği) servis edilir.

Bu tarif yıl boyunca hazırlanabilir; malzemelerin taze ve mevsiminde olması lezzeti artırır.

Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.