Hünkar Beğendi

• 600 g kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 0.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. 1. Eti Pişirin

   Kuşbaşı eti soğanla birlikte kavurup domates ve salçayı ekleyerek su ilavesiyle et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.

2. 2. Patlıcanları Közleyin

   Patlıcanları ocak alevinde veya fırında kabukları kararana ve içleri yumuşayana kadar közleyin.

3. 3. Patlıcanları Hazırlayın

   Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup etini limonlu suda bekleterek karamamasını sağlayın, ardından doğrayın.

4. 4. Beşamel Sosu Hazırlayın

   Tereyağını eritip un ile kavurun, sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edin.

5. 5. Beğendiyi Birleştirin

   Doğranmış patlıcanı beşamel sosla karıştırıp kaşar peynirini ekleyerek eritin, tuzunu ayarlayın.

6. 6. Servis Edin

   Patlıcan beğendisini tabağa yayıp üzerine sıcak kuzu güveci yerleştirerek servis edin.

• Patlıcanları közlerken dumanlı aroma vermesi için doğrudan ateş üzerinde çevirmek idealdir.
• Limonlu suda bekletmek patlıcanın renginin kararmasını önler.
• Beşamel sosu hazırlarken sütü azar azar eklemek topaklanmayı önler.

Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.

Bu yemek günün her saatinde tüketilebilir; geleneksel olarak ana öğünlerde (öğle veya akşam yemeği) servis edilir.

Bu tarif yıl boyunca hazırlanabilir; malzemelerin taze ve mevsiminde olması lezzeti artırır.

Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.