Çiğ Köfte

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 su bardağı sıcak su
• 0.5 demet yeşil soğan (doğranmış)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. 1. Bulguru Islatın

   İnce köftelik bulguru geniş bir kaba alıp sıcak suyu ekleyin, üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

2. 2. Salçaları Ekleyin

   Bulgur yumuşadıktan sonra domates ve biber salçasını ekleyip elinizle uzun süre (en az 15-20 dakika) yoğurun — bu adım kıvamın oluşması için kritiktir.

3. 3. Baharatları Ekleyin

   Rendelenmiş soğan, sarımsak, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.

4. 4. Zeytinyağını İlave Edin

   Zeytinyağını ekleyip son kez yoğurarak parlak ve homojen bir kıvam elde edin.

5. 5. Şekil Verin

   Karışımdan küçük parçalar alıp avuç içinde sıkarak oval şekiller verin.

6. 6. Süsleyin ve Servis Edin

   Üzerine doğranmış yeşil soğan serperek marul yaprağı veya limonla servis edin.

• Uzun süre yoğurmak, çiğ köftenin karakteristik yapışkan ve homojen kıvamını oluşturmada en kritik adımdır.
• Acı seviyesi pul biber miktarıyla ayarlanabilir.
• Geleneksel restoran versiyonları çiğ kıyma içerebilir; ev yapımı ve market versiyonları genellikle etsizdir.

Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.

Meze veya ara öğün olarak, genellikle marul yaprağına sarılarak veya lavaş ile dürüm yapılarak tüketilir.

Yıl boyunca hazırlanabilir.

Tüketim Uyarısı: Bu tarif ETSİZ (bulgur bazlı) versiyondur ve pişirme gerektirmez. Geleneksel çiğ et içeren versiyonları gıda güvenliği açısından risk taşıdığından, çiğ kırmızı et içeren tarifler önerilmemektedir.