Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g tavuk göğsü
- 1.5 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- 2 dilim bayat ekmek
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (süsleme için)
- 1 yemek kaşığı ceviz yağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1. Tavuğu Haşlayın
Tavuk göğsünü suyla haşlayıp yumuşadıktan sonra suyunu ayırarak didikleyin.
2. Sosu Hazırlayın
Ceviz, ekmek, sarımsak ve bir miktar tavuk suyunu blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin.
3. Kıvamı Ayarlayın
Sos çok koyu olursa tavuk suyu ekleyerek kremamsı bir kıvama getirin, tuzunu ayarlayın.
4. Karıştırın
Didiklenmiş tavuğun büyük bölümünü sosla karıştırın.
5. Servis Hazırlığı
Karışımı bir tabağa yayıp üzerine kalan sosu ve kırmızı toz biberli yağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları
- Ekmek, sosun kıvamını yoğunlaştırmaya yardımcı olan geleneksel bir bileşendir.
- Cevizin taze olması, sosun lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- Çerkez tavuğu soğuk servis edilen bir mezedir, önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, soğuk servis edilir; özel davetlerde ve sofralarda tercih edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Çerkez tavuğu adını nereden alıyor?
Kafkasya'daki Çerkez halkının mutfak geleneğinden Osmanlı saray mutfağına ve oradan günümüz Türk mutfağına geçtiği düşünülen bir mezedir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu yemişler (ceviz) ve gluten (ekmek) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
