Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 su bardağı darı unu
- 6 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı eski boza veya yoğurt (maya için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (üzerine serpmek için)
- Yeterli miktarda kavrulmuş leblebi (servis için)
Yapılışı
1. Darı Bulamacını Hazırlayın
Darı ununu su ile karıştırıp topaksız bir bulamaç elde edin.
2. Kaynatın
Bulamacı bir tencerede sürekli karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin.
3. Soğutun
Karışımı ılık bir sıcaklığa kadar soğutun.
4. Mayalayın
Ilık karışıma eski boza veya yoğurdu ekleyip karıştırın.
5. Fermente Edin
Kabı üzerini örterek oda sıcaklığında 2-3 gün fermente olmaya bırakın, günde bir kez karıştırın.
6. Şekerlendirin
Fermente olan bozaya şekeri ekleyip karıştırın.
7. Servis Edin
Soğutup bardaklara paylaştırın, üzerine tarçın serperek yanında leblebiyle servis edin.
Püf Noktaları
- Fermantasyon süresi oda sıcaklığına göre değişebilir; tadına bakarak istenen ekşilik seviyesine ulaşıldığında durdurulabilir.
- Boza geleneksel olarak günlük karıştırılarak fermente edilir.
- Ticari boza, ev yapımına göre daha standart bir fermantasyon sürecinden geçer.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kış aylarında, akşam saatlerinde tarçın ve leblebiyle birlikte tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Geleneksel olarak kış ayları (Kasım-Şubat), özellikle kış gecelerinde satılan ve tüketilen bir içecektir.
Sık Sorulan Sorular
Boza alkol içerir mi?
Fermantasyon sürecinde çok düşük miktarda (genellikle %1'in altında) doğal alkol oluşabilir; ancak bu miktar ticari bozalarda genellikle ihmal edilebilir düzeydedir ve içecek alkollü olarak sınıflandırılmaz.
Boza neden kışın tüketilir?
Koyu kıvamı ve ısındırıcı özelliği nedeniyle geleneksel olarak soğuk kış aylarında tercih edilen bir içecektir.
Tüketim Uyarısı: Fermente bir üründür ve iz miktarda doğal alkol içerebilir; hamileler, çocuklar ve alkolden kaçınması gereken kişiler dikkatli olmalı veya tüketmeden önce doktoruna danışmalıdır. Gluten (darı/buğday kaynaklı) içerebilir.
