Malzemeler (12 porsiyon için)
- 20 adet hazır baklavalık yufka
- 300 g ceviz veya Antep fıstığı (dövülmüş)
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 2 su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı su
- 0.5 adet limon (şerbet için)
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp limon suyunu ekleyerek 10 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
2. Tepsiyi Hazırlayın
Fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
3. Yufkaları Dizin
Yarısını tek tek tereyağı sürerek tepsiye dizin.
4. İç Harcı Serpin
Dövülmüş ceviz veya fıstığı yufkaların üzerine eşit şekilde serpin.
5. Kalan Yufkaları Dizin
Kalan yufkaları da tek tek yağlayarak üzerine dizin.
6. Dilimleyin
Pişirmeden önce keskin bıçakla baklavayı eşkenar dörtgen (baklava dilimi) şeklinde kesin.
7. Fırınlayın
180°C fırında üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
8. Şerbeti Dökün
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça gezdirerek dökün, dinlendirin.
Püf Noktaları
- Sıcak baklavaya soğuk şerbet (veya tam tersi) dökmek, dokusunun gevrek kalmasını sağlayan klasik bir tekniktir.
- Yufkaları sererken kurumalarını önlemek için nemli bir bezle örtülü tutun.
- Pişirmeden önce dilimlemek, pişirme sonrası düzgün parçalar elde etmeyi kolaylaştırır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde, bayramlarda ve misafirliklerde tatlı olarak servis edilir; genellikle Türk kahvesi eşliğinde tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir; Antep fıstığının taze hasat dönemi (Ağustos-Eylül) fıstıklı baklava için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Baklavaya neden soğuk şerbet dökülür (sıcakken)?
Sıcak baklava-soğuk şerbet veya soğuk baklava-sıcak şerbet kombinasyonu, şerbetin dengeli emilmesini ve baklavanın hem ıslanmış hem çıtır kalmasını sağlayan geleneksel bir tekniktir.
Baklava kaç gün taze kalır?
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 4-5 gün tazeliğini koruyabilir; buzdolabında daha uzun süre saklanabilir ancak dokusu biraz değişebilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (yufka), süt ürünleri (tereyağı) ve kabuklu yemişler (ceviz/fıstık) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker ve kalori içeriği nedeniyle diyabet hastaları ve kalori takibi yapanlar porsiyon kontrolüne dikkat etmelidir.
