Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g taze su kestanesi (küçük küp)
- 2 damla kırmızı gıda boyası
- 150 g tapyoka unu
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 100 g şeker
- 0.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam buz (bol)
- 30 g jackfruit (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 100 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Su Kestanesini Boyayın
Su kestanesi küplerini kırmızı gıda boyalı suda birkaç dakika bekletip süzün.
2. Tapyoka Kaplayın
Boyalı su kestanesi küplerini tapyoka ununa bulayıp fazlasını eleyin.
3. Haşlayın
Kaplanmış küpleri kaynayan suda yarı saydam hale gelene kadar 5-7 dakika haşlayın.
4. Soğuk Suya Alın
Haşlanmış küpleri hemen soğuk/buzlu suya alın.
5. Şerbeti Hazırlayın
Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu karıştırıp eritin.
6. Birleştirin
Su kestanesi küplerini servis kaselerine paylaştırın.
7. Servis Edin
Üzerine buzlu hindistan cevizi sütünü dökün, isteğe göre jackfruit ekleyerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Tapyoka unu kaplaması piştiğinde yarı saydam ve hafif kaygan bir doku kazanır, bu da su kestanesi küplerine görsel olarak nar tanelerini andıran bir görünüm verir.
- Haşlanan küplerin hemen soğuk suya alınması, pişirme işlemini durdurup çıtırlığı korumaya yardımcı olur.
- Bu tatlı, adını ('krob' çıtır demektir) su kestanesinin doğal çıtır dokusunu tapyoka kaplamasıyla birlikte korumasından alır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, yaz aylarında soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında ferahlığıyla özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Su kestanesi neden bu tatlıda hâlâ çıtır kalabiliyor, haşlanmasına rağmen?
Su kestanesi (water chestnut), diğer birçok sebzeden farklı olarak, yüksek nişasta ve düşük pektin içeriği nedeniyle pişirildiğinde bile çıtırlığını olağanüstü şekilde koruyan nadir bir sebzedir; bu, hücre duvarlarının ısıya karşı yapısal direncinden kaynaklanır. Kısa haşlama süresi (sadece tapyoka kabuğunun pişmesi için yeterli) ve hemen ardından soğuk suya alma işlemi, bu doğal çıtırlığın daha da korunmasına yardımcı olur — bu özellik, su kestanesini Asya mutfaklarında doku kontrastı için sıkça tercih edilen değerli bir malzeme yapar.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
