Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g ince pirinç eriştesi
- 300 g karides (temizlenmiş)
- 150 g balık köftesi (hazır)
- 150 g domuz kıyma
- 3 sap limon otu
- 4 dilim galanga
- 5 yaprak kaffir limon yaprağı
- 1 litre et suyu
- 50 g fasulye filizi
- 40 ml balık sosu
- 30 ml misket limonu suyu
- 2 tatlı kaşığı nam prik pao
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Çorba Tabanını Hazırlayın
Et suyunu limon otu, galanga ve kaffir limon yaprağıyla 10 dakika kaynatın.
2. Nam Prik Pao Ekleyin
Kavrulmuş biber ezmesini ekleyin.
3. Kıymayı Ekleyin
Domuz kıymayı ekleyip küçük parçalar halinde pişirin.
4. Balık Köftesi Ekleyin
Hazır balık köftelerini ekleyin.
5. Karidesi Ekleyin
Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar pişirin.
6. Erişteyi Haşlayın
Erişteyi ayrı bir tencerede haşlayıp süzün.
7. Baharatlayın
Balık sosu ekleyip ocaktan alarak misket limonu suyunu ekleyin.
8. Servis Edin
Haşlanmış erişteyi kaselere koyup üzerine çorbayı dökün, fasulye filizi ve kişniş serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Bu çorba, klasik tom yum'un erişte eklenerek daha doyurucu bir öğüne dönüştürülmüş halidir; sokak lokantalarının en popüler seçeneklerinden biridir.
- Birden fazla protein kaynağının (karides, balık köftesi, kıyma) bir arada kullanılması, çorbaya zengin bir doku çeşitliliği katar.
- Erişte, çorbayla birlikte kaynatılmak yerine ayrı haşlanıp servis anında eklenir, bu da fazla yumuşamasını önler.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Erişte neden çorbayla birlikte değil ayrı haşlanıp ekleniyor?
Erişteyi doğrudan kaynayan çorba içinde pişirmek yerine ayrı haşlayıp servis anında eklemek, hem eriştenin fazla pişip lapa haline gelmesini önler hem de çorba suyunun berraklığını ve tadını korur — erişte doğrudan çorbada pişirilirse, nişastası suya karışarak çorbayı bulanıklaştırabilir ve tadını sulandırabilir. Bu ayrı pişirme tekniği, birçok Asya erişte çorbasında (ramen, pho gibi) görülen standart ve kalite odaklı bir yaklaşımdır.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Etin ve karidesin iyice piştiğinden emin olun.
