Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g karides (kabuklu, temizlenmiş)
- 3 sap limon otu (ezilmiş, parça)
- 5 yaprak kaffir limon yaprağı
- 4 dilim galanga (taze zencefil benzeri kök)
- 6 adet taze acı biber (ezilmiş)
- 200 g mantar (dilimlenmiş)
- 60 ml balık sosu
- 40 ml misket limonu suyu
- 2 tatlı kaşığı nam prik pao (kavrulmuş biber ezmesi)
- 1 litre su veya karides suyu
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Çorba Tabanını Hazırlayın
Suyu kaynatıp limon otu, kaffir limon yaprağı ve galangayı ekleyin, 5 dakika kaynatın.
2. Mantar Ekleyin
Dilimlenmiş mantarları ekleyin.
3. Nam Prik Pao Ekleyin
Kavrulmuş biber ezmesini ekleyip karıştırın.
4. Karidesi Ekleyin
Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar 3-4 dakika pişirin.
5. Baharatlayın
Balık sosu ve ezilmiş acı biberleri ekleyin.
6. Ocaktan Alın
Ocaktan alıp misket limonu suyunu ekleyin (kaynatmayın, tazeliği korunmalı).
7. Servis Edin
Kişniş serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Misket limonu suyunun ocaktan alındıktan sonra eklenmesi, keskin ve taze asit tadının korunmasını sağlar; kaynatılırsa acılaşabilir.
- Limon otu, kaffir limon yaprağı ve galanga genellikle yenmez, sadece aroma vermek için çorbada bırakılır ve servis sırasında kenara ayrılır.
- Bu çorba, 'tom yum' (kaynatılmış-karışık) kategorisinin en tanınmış üyesidir ve dünya çapında en iyi çorbalar listelerinde sıkça yer alır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde başlangıç veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tom Yum'daki limon otu, galanga gibi malzemeler neden yenmiyor?
Limon otu, galanga ve kaffir limon yaprağı gibi malzemeler, çorbaya güçlü aromatik yağlarını salmak için kullanılır ancak lifli, sert ve çiğnemesi zor bir dokuya sahiptir — bu yüzden genellikle yenmesi beklenmez, sadece tat ve koku vermek için suda bırakılıp servis sırasında kenara itilir veya çıkarılır. Bu, birçok Güneydoğu Asya mutfağında görülen bir teknik olup, aroma vericilerin doğrudan tüketilmeden yemeğe karakter katmasını sağlayan pratik bir yöntemdir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Karidesin iyice piştiğinden emin olun. Yüksek sodyum içerir.
