Malzemeler (10 porsiyon için)
- 500 g olgun kırmızı biber (orta acılıkta)
- 8 diş sarımsak
- 100 g şeker
- 60 ml beyaz sirke
- 2 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 40 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 9 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Hazırlayın
Kırmızı biberleri saplarından ayırıp kabaca doğrayın.
2. Blenderdan Geçirin
Biber, sarımsak, şeker ve tuzu blenderdan geçirip kaba bir püre elde edin.
3. Fermente Edin
Karışımı temiz bir kavanoza koyup oda sıcaklığında 3-5 gün hafifçe fermente olmasını bekleyin (günde bir karıştırın).
4. Sirke Ekleyin
Fermantasyon sonrası sirkeyi ekleyip tekrar blenderdan geçirin.
5. Süzün
İsteğe göre ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüzleştirin.
6. Şişeleyin
Temiz bir şişeye doldurup buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
- Sriracha'nın hafif fermantasyon süreci, sosa karakteristik derin ve kompleks bir ekşimsi tat katan önemli bir aşamadır.
- Bu sos, adını Tayland'ın doğu kıyısındaki Si Racha şehrinden alır, ancak günümüzde küresel olarak (özellikle ABD merkezli ticari üretimle) farklı yorumlarda üretilmektedir.
- Sriracha, dünya çapında o kadar popüler hale gelmiştir ki, birçok ülkede kendi yerel versiyonları geliştirilmiştir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde sos olarak kullanılır.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sriracha sosunun fermantasyon süreci tadını nasıl etkiliyor?
Kısa süreli fermantasyon (birkaç gün), biber karışımındaki doğal şekerlerin bir kısmının laktik asit bakterileri tarafından asitlere dönüştürülmesine olanak tanır; bu süreç, sosa sadece eklenen sirkeden gelen keskin asitlikten farklı, daha yuvarlak ve kompleks bir ekşimsi derinlik katar. Bu doğal fermantasyon aynı zamanda tadın zamanla gelişmesine ve dengelenmesine yardımcı olur — bu, birçok geleneksel biber sosunun (Tabasco dahil) neden üretim sürecine bir bekletme/olgunlaştırma aşaması dahil ettiğini açıklayan bir prensiptir.
Tüketim Uyarısı: Fermantasyon sürecinde hijyen kurallarına dikkat edin.
