Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g yeşil papaya (rendelenmiş)
- 100 g domates (dilimlenmiş)
- 50 g yeşil fasulye (parça)
- 4 adet taze acı biber (dövülmüş)
- 3 diş sarımsak
- 40 ml misket limonu suyu
- 30 ml balık sosu
- 20 g palm şekeri
- 40 g kavrulmuş yer fıstığı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 720 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sarımsak ve Biberi Dövün
Havanda sarımsak ve acı biberi hafifçe dövün.
2. Fasulye Ekleyin
Yeşil fasulyeyi ekleyip biraz daha dövün.
3. Palm Şekeri Ekleyin
Palm şekerini ekleyip eriyene kadar dövün.
4. Sos Ekleyin
Misket limonu suyu ve balık sosunu ekleyin.
5. Domates Ekleyin
Domatesi ekleyip hafifçe ezin.
6. Papaya Ekleyin
Rendelenmiş papayayı ekleyip nazikçe dövüp karıştırın (papayanın lifleri sosu emmelidir).
7. Fıstık Ekleyin
Kavrulmuş fıstığı ekleyip karıştırın.
8. Servis Edin
Taze sebze ve sticky rice (yapışkan pirinç) eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Geleneksel hazırlık, ahşap havan tokmağıyla malzemelerin 'dövülmesini' içerir; bu teknik hem tatları birleştirir hem de papayanın sosu emmesine yardımcı olur.
- Som Tam, acılık seviyesinin genellikle çok yüksek tutulduğu bir salatadır; sipariş verirken acı biber sayısı özelleştirilebilir.
- Bu salata, Isaan mutfağının (Tayland'ın kuzeydoğu bölgesi, Laos'a komşu) en tanınmış ihracat lezzetlerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze veya hafif ana yemek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Som Tam'ın 'dövülerek' hazırlanması neden önemli, neden sadece karıştırılmıyor?
Havanda dövme tekniği, sadece malzemeleri karıştırmaktan farklı bir sonuç verir: hafif dövme hareketi, sert malzemelerin (sarımsak, biber, fasulye) hücre duvarlarını kısmen parçalayarak aromalarını daha hızlı açığa çıkarır, aynı zamanda rendelenmiş papayanın lifli yapısını hafifçe yumuşatarak sosu daha iyi emmesini sağlar. Bu, sadece bir karıştırma değil, aktif bir 'tat birleştirme' sürecidir — bu yüzden otantik som tam tarifleri neredeyse her zaman özel bir kil veya ahşap havan (khrok) kullanımını gerektirir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş içerir. Çok acı olabilir, acı toleransınıza göre biber miktarını ayarlayın.
