Malzemeler (4 porsiyon için)
- 2 adet taze yengeç (temizlenmiş, parçalanmış) veya 500g yengeç eti
- 2 tatlı kaşığı kari tozu
- 3 adet yumurta
- 150 ml evaporasyon sütü
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 adet taze soğan (parça)
- 4 diş sarımsak
- 30 ml istiridye sosu
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sarımsağı Soteleyin
Yağda sarımsağı soteleyin.
2. Kari Tozunu Ekleyin
Kari tozunu ekleyip kısa süre kavurun.
3. Yengeci Ekleyin
Yengeç parçalarını ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
4. Soğan Ekleyin
Dilimlenmiş soğanı ekleyin.
5. Sıvı Ekleyin
Evaporasyon sütü ve istiridye sosunu ekleyin.
6. Yumurta Ekleyin
Çırpılmış yumurtaları ekleyip hafifçe karıştırarak pişirin (kremamsı bir kıvam oluşana kadar).
7. Taze Soğan Ekleyin
Taze soğanı ekleyip karıştırın.
8. Servis Edin
Pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yumurtanın son aşamada eklenip hafifçe pişirilmesi, sosa karakteristik kremamsı ve hafif pürüzlü bir doku katar.
- Kari tozu, bu yemeğe Tayland'daki Hint mutfağı etkisini yansıtan sıcak ve aromatik bir taban sağlar.
- Bu yemek, taze ve kaliteli yengeç gerektirdiği için genellikle restoran menülerinde premium bir seçenek olarak sunulur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bu yemekte yumurta neden sosun kıvamını belirleyen ana unsur?
Çırpılmış yumurtanın sıcak sosa eklenip hafifçe pişirilmesi, yumurta proteinlerinin kısmen pıhtılaşarak sosu kalınlaştırmasını sağlar — bu, tıpkı bir kremanın veya çorbanın yumurta ile 'bağlanması' (liaison) tekniğine benzer bir prensiptir. Bu teknik, sosa hem zengin bir kıvam hem de hafif pürüzlü, davetkar bir görünüm katar; yumurtanın fazla pişirilmemesi (tamamen katılaşmaması) önemlidir, aksi halde sos yumuşak-kremamsı olmak yerine parçalı bir omlet dokusuna dönüşebilir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü ve yumurta içerir. Yengeç ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun.
