Malzemeler (8 porsiyon için)
- 20 adet baharat rulosu yufkası (spring roll wrapper)
- 200 g lahana (rendelenmiş)
- 100 g havuç (rendelenmiş)
- 80 g şeffaf erişte (ıslatılmış, doğranmış)
- 100 g domuz veya tavuk kıyma (isteğe bağlı)
- 3 diş sarımsak
- 30 ml soya sosu
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 100 ml tatlı-ekşi sos (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Sarımsağı soteleyip isteğe göre kıymayı ekleyin, pişirin.
2. Sebzeleri Ekleyin
Lahana ve havucu ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
3. Erişte Ekleyin
Şeffaf erişteyi ve soya sosunu ekleyip karıştırın.
4. Soğutun
Karışımı tamamen soğutun.
5. Doldurun
Yufkaları açıp bir kenarına iç harcı koyup sıkıca rulo yapın, kenarlarını suyla yapıştırın.
6. Kızartın
Sıcak yağda her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
7. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
8. Servis Edin
Tatlı-ekşi sosla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- İç harcın kızartmadan önce tamamen soğutulması, yufkanın nemlenip yırtılmasını önler.
- Rulonun sıkıca sarılması, kızartma sırasında açılmasını önleyen kritik bir tekniktir.
- Bu meze, Tayland'daki Çin göçmen mutfağı mirasının klasik bir örneğidir ve Çin usulü egg roll'a çok yakındır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze/atıştırmalık olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Baharat rulolarının kızartma sırasında açılmamasını nasıl sağlarım?
Rulonun bütünlüğünü korumak için birkaç teknik önemlidir: yufkanın kenarlarını kapatırken az miktarda su veya un-su karışımı kullanmak (doğal bir 'yapıştırıcı' görevi görür), rulonun mümkün olduğunca sıkı sarılması (gevşek sarılan ruloların içine yağ girip patlamasına neden olabilir), ve iç harcın fazla ıslak olmaması (fazla nem buharlaşırken yufkayı içten zorlayabilir). Bu teknikler bir araya geldiğinde, kızartma sırasında sağlam kalan çıtır bir rulo elde edilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
