Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet küçük uskumru balığı (pla too, temizlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 100 ml tatlı-acı sos (servis için)
- 150 g taze salatalık ve lahana (garnitür)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Tuzlayın
Uskumru balıklarını tuzla ovup en az 30 dakika (tercihen birkaç saat) buzdolabında bekletin.
2. Kurulayın
Balıkları kağıt havluyla iyice kurulayın.
3. Kızartın
Sıcak yağda balıkları her tarafı çıtır ve altın rengi olana kadar 6-8 dakika kızartın.
4. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
5. Servis Edin
Taze sebzeler ve tatlı-acı sosla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Balığın tuzlanıp dinlendirilmesi, hem tat vermesini hem de nemin bir kısmının çekilerek kızartıldığında daha çıtır olmasını sağlar.
- Pla Too, Tayland'da ekonomik fiyatı ve yüksek besin değeri (omega-3 yağ asitleri) nedeniyle günlük ev mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
- Bu balık, genellikle nam prik (biber ezmesi/dip sosları) ile birlikte servis edilerek Tayland'ın 'basit ama lezzetli' ev yemeği felsefesini yansıtır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Balığın tuzlanıp dinlendirilmesi (kızartmadan önce) neyi amaçlıyor?
Bu ön işlem iki temel amaca hizmet eder: tuz, balık etine nüfuz ederek hem tat verir hem de osmoz yoluyla fazla nemin bir kısmını çeker, bu da kızartma sırasında balığın daha çıtır bir sonuç vermesini sağlar (fazla nem, kızartmada buhara dönüşüp çıtırlığı azaltabilir). Ayrıca tuzlama, geleneksel olarak balığın tazeliğini kısa süreli korumaya yardımcı olan basit bir yöntem olarak da işlev görmüştür — bu, soğutma teknolojisinden önce balıkçı topluluklarının geliştirdiği pratik bir hazırlık tekniğidir.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
