Malzemeler (4 porsiyon için)
- 6 adet küçük yılan derili gurami balığı (pla salid, tuzlanmış, temizlenmiş)
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 0 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 820 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Hazırlayın
Önceden tuzlanmış balıkları kağıt havluyla kurulayın.
2. Kızartın
Sıcak yağda balıkları her tarafı çıtır ve altın rengi olana kadar 6-8 dakika kızartın.
3. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
4. Servis Edin
Som tam ve sticky rice eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Pla Salid, genellikle önceden tuzlanıp güneşte hafifçe kurutulmuş olarak satılır, bu da hem tat verir hem de raf ömrünü uzatır.
- Bu balık, özellikle som tam (yeşil papaya salatası) ile klasik bir eşleşme oluşturur; ekşi-acı salatanın yanında tuzlu-çıtır bir protein sağlar.
- Pla Salid Tod, basitliği ve hızlı hazırlanışı nedeniyle Isaan ve orta Tayland ev mutfağının günlük bir klasiğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze/atıştırmalık olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pla Salid neden önceden tuzlanmış olarak satılıyor?
Pla Salid (yılan derili gurami), geleneksel olarak tuzlanıp kısa süre güneşte kurutularak satılan bir balıktır; bu işlem, soğutma teknolojisinden önceki dönemlerde balığın tazeliğini uzatmak için geliştirilen pratik bir koruma yöntemidir. Bu ön tuzlama işlemi aynı zamanda balığa karakteristik yoğun ve tuzlu bir tat da katar — bu, dünya çapında birçok balıkçı kültüründe görülen (örneğin İskandinav ülkelerinin tuzlu ringa balığı) evrensel bir koruma-lezzetlendirme tekniğidir.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun. Yüksek sodyum içerir.
