Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 adet bütün taze balık (levrek veya benzeri, yaklaşık 700g)
- 8 diş sarımsak (ezilmiş)
- 8 adet taze acı biber (ezilmiş)
- 60 ml misket limonu suyu
- 40 ml balık sosu
- 15 g palm şekeri
- 2 sap limon otu (ezilmiş, parça)
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Hazırlayın
Balığı temizleyip her iki tarafına çapraz kesikler atın.
2. Buharda Pişirin
Balığı limon otu parçalarıyla birlikte bir buharlıkta 15-18 dakika (boyuna göre) pişirin.
3. Sosu Hazırlayın
Sarımsak, acı biber, misket limonu suyu, balık sosu ve palm şekerini karıştırın.
4. Kontrol Edin
Balığın en kalın kısmının içinin tamamen pişmiş olduğundan emin olun.
5. Sosu Dökün
Pişmiş balığın üzerine sosu dökün.
6. Servis Edin
Kişniş serperek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Balığın buharda pişirilmesi, etin nemli ve yumuşak kalmasını sağlayan, yağ eklemeden hazırlanan en sağlıklı pişirme tekniklerinden biridir.
- Sosun ayrı hazırlanıp pişmiş balığın üzerine dökülmesi, hem tazeliğini korur hem de balığın kendi lezzetinin sosla boğulmadan öne çıkmasını sağlar.
- Bu yemek, Tayland mutfağının deniz ürünlerindeki tazeliğe verdiği önemi yansıtan, minimal ama etkili bir hazırlık felsefesine sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bütün balığın buharda tam pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Balığın pişme durumunu kontrol etmenin güvenilir bir yolu, en kalın kısmına (genellikle omurga yakınında) bir çatal veya bıçak sokup etin kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol etmektir; et opak (mat beyaz) bir renk almalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır, camsı/yarı saydam görünüm devam ediyorsa daha fazla pişirmeye ihtiyaç vardır. Balığın gözlerinin beyazlaşıp dışa doğru şişmesi de genellikle iyi bir pişme göstergesidir; bu görsel işaretler, özellikle et termometresi kullanmadan çalışan ev aşçıları için pratik kontrol yöntemleridir.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun.
