Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g dana veya tavuk eti (ince dilimlenmiş)
- 100 g panang kari ezmesi
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 40 g yer fıstığı ezmesi
- 5 yaprak kaffir limon yaprağı (ince şerit)
- 40 ml balık sosu
- 25 g palm şekeri
- 2 adet kırmızı biber (şerit, süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kari Ezmesini Kavurun
Hindistan cevizi sütünün kaymağını ısıtıp kari ezmesini kavurun.
2. Eti Ekleyin
Eti ekleyip her tarafı renk değiştirene kadar karıştırın.
3. Fıstık Ezmesi Ekleyin
Yer fıstığı ezmesini ekleyip karıştırın.
4. Kalan Sütü Ekleyin
Kalan hindistan cevizi sütünü azar azar ekleyip istenen kıvama getirin (az sıvılı olmalı).
5. Pişirin
Kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.
6. Baharatlayın
Balık sosu ve palm şekerini ekleyip tadına bakın.
7. Kaffir Limon Yaprağı Ekleyin
İnce şeritler halinde kesilmiş kaffir limon yaprağını ekleyin.
8. Servis Edin
Kırmızı biber şeritleriyle süsleyip pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Panang kari, diğer Tay karilerine göre belirgin şekilde daha az sıvılıdır ve neredeyse bir 'sos' kıvamındadır, bu onu ayırt eden temel özelliktir.
- Yer fıstığı ezmesi eklenmesi, karinin karakteristik zengin ve kadifemsi dokusunu oluşturan önemli bir bileşendir.
- Panang, genellikle diğer karilere göre daha az acı ve daha 'tatlı-fıstıklı' bir profile sahip olduğu için geniş bir kitleye hitap eder.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Panang kari neden diğer karilerden daha az sıvılı?
Panang kari, geleneksel olarak daha az hindistan cevizi sütü kullanılarak ve pişirme süresinin bir kısmında kapak açık bırakılarak hazırlanır; bu, sıvının bir kısmının buharlaşmasına ve sosun doğal olarak koyulaşmasına izin verir. Ayrıca yer fıstığı ezmesinin eklenmesi de karışıma ekstra bir kalınlaştırıcı etki katar. Sonuç, etin neredeyse tamamen kalın, yapışkan bir sosla kaplandığı, diğer Tay karilerinin daha sulu/çorba benzeri kıvamından belirgin şekilde farklı bir doku deneyimidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş içerir.
