Malzemeler (4 porsiyon için)
- 250 g kuru pirinç eriştesi (ıslatılmış)
- 300 g iri karides (kabuklu, temizlenmiş)
- 2 adet yumurta
- 100 g fasulye filizi
- 3 adet taze soğan (parça)
- 60 ml tamarind suyu
- 40 ml balık sosu
- 40 g palm şekeri
- 60 g kavrulmuş fıstık (dövülmüş)
- 1 adet misket limonu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 440 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 54 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eriştenin Hazırlığı
Pirinç eriştesini ılık suda 30 dakika yumuşayana kadar bekletin, süzün.
2. Sosu Hazırlayın
Tamarind suyu, balık sosu ve palm şekerini karıştırın.
3. Karidesi Soteleyin
Wok'ta yağda iri karidesleri her tarafı pembeleşene kadar dikkatlice soteleyip kenara alın (fazla pişirmeyin).
4. Yumurta Ekleyin
Wok'a yumurtaları kırıp hafifçe karıştırarak pişirin.
5. Erişteyi Ekleyin
Süzülmüş erişteyi ve sosu ekleyip hızlıca karıştırarak soteleyin.
6. Karidesi Geri Ekleyin
Soteledenmiş karidesi geri ekleyin.
7. Fasulye Filizi Ekleyin
Fasulye filizi ve taze soğanı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
8. Servis Edin
Fıstık serperek, misket limonu dilimleriyle hemen servis edin.
Püf Noktaları
- İri karideslerin fazla pişirilmemesi standart pad thai'ye göre daha kritiktir; büyük karidesler çabuk sertleşebilir.
- Bu versiyon, karideslerin ayrı soteledenip sona eklenmesiyle onların tam pişme kontrolünün sağlanmasına özen gösterir.
- Pad Thai Goong, genellikle restoran menülerinde standart pad thai'ye göre daha yüksek fiyatlı bir 'premium' seçenek olarak sunulur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
İri karidesler küçük karideslere göre neden daha dikkatli pişirilmeli?
İri karidesler, küçük karideslere göre daha fazla kas dokusuna sahiptir ve bu nedenle ideal pişme noktasını (pembe-opak, hafif kıvrık) geçmeleri durumunda büyük boyutları nedeniyle daha belirgin şekilde sertleşip lastiksi bir dokuya dönüşürler. Bu yüzden iri karidesler genellikle ayrı ve kısa sürede (genellikle 2-3 dakika) pişirilip kenara alınır, sonra yemeğin geri kalanı hazırlandıktan sonra sona eklenerek fazladan ısıya maruz kalmaları önlenir — bu, restoran mutfaklarında karides pişirmenin standart bir kalite kontrol tekniğidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü, yumurta ve kuruyemiş içerir. Karidesin iyice piştiğinden emin olun.
