Malzemeler (2 porsiyon için)
- 300 g dana, tavuk veya domuz kıyma
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 6 adet taze acı biber (kıyılmış)
- 40 ml balık sosu
- 20 g palm şekeri
- 20 ml istiridye sosu
- 1 demet kutsal fesleğen (bai kraprao)
- 2 adet yumurta
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sarımsak ve Biberi Soteleyin
Yağda sarımsak ve acı biberi kısa süre soteleyin.
2. Kıymayı Ekleyin
Kıymayı ekleyip yüksek ateşte her tarafı renk değiştirene kadar soteleyin.
3. Baharatlayın
Balık sosu, palm şekeri ve istiridye sosunu ekleyin.
4. Fesleğen Ekleyin
Ocaktan almadan hemen önce fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın.
5. Yumurta Kızartın
Ayrı bir tavada yumurtaları kenarları çıtır olacak şekilde kızartın (kai dao).
6. Servis Edin
Pirincin üzerine kıymayı yerleştirip üzerine kızarmış yumurtayı koyarak sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kutsal fesleğen (bai kraprao), İtalyan fesleğeninden belirgin şekilde farklı, daha keskin ve karanfil benzeri bir aromaya sahiptir — bulunamazsa Tay fesleğeni ikame edilebilir ama tat farklı olur.
- Bu yemek, Tayland'da en hızlı hazırlanan ve en yaygın tüketilen günlük yemeklerden biridir, genellikle 10 dakikada hazırlanır.
- Kızarmış yumurdanın (kai dao) kenarlarının çıtır, sarısının akışkan olması geleneksel bir tercih tir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde hızlı ve doyurucu bir ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kutsal fesleğen (holy basil) normal fesleğenden nasıl farklı?
Kutsal fesleğen (Ocimum tenuiflorum, Tayca 'bai kraprao'), İtalyan/Akdeniz fesleğeninden (Ocimum basilicum) botanik olarak farklı bir türdür ve belirgin şekilde daha keskin, biraz karanfil ve biberimsi notalar taşıyan bir aromaya sahiptir. Bu keskinlik, yüksek ısıda hızlı soteleme sırasında bile aromasını korumasını sağlar — bu yüzden pad kraprao gibi yüksek ısılı wok yemeklerinde tercih edilir; daha hassas İtalyan fesleğeni bu kadar yoğun ısıya dayanamayıp aromasını hızla kaybedebilir.
Tüketim Uyarısı: Etin ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Kabuklu deniz ürünü izleri içerebilir (istiridye sosu).
