Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g Çin brokolisi (kana, parçalanmış)
- 300 g hazır çıtır domuz karın eti (moo krob, dilimlenmiş)
- 5 diş sarımsak (kıyılmış)
- 30 ml istiridye sosu
- 15 ml balık sosu
- 10 g şeker
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 720 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Brokoliyi Hazırlayın
Çin brokolisinin sert saplarını hafifçe soyup parçalayın.
2. Sarımsağı Soteleyin
Yağda sarımsağı soteleyin.
3. Brokoliyi Ekleyin
Çin brokolisini ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
4. Soslayın
İstiridye sosu, balık sosu ve şekeri ekleyin.
5. Su Ekleyin
Gerekirse birkaç kaşık su ekleyip brokolinin yumuşamasını sağlayın.
6. Çıtır Domuzu Ekleyin
Çıtır domuz dilimlerini son anda ekleyip karıştırın (fazla ısıtmayın, çıtırlığı bozulmasın).
7. Servis Edin
Hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Çıtır domuz etinin son anda eklenmesi, uzun süre ısıyla temas edip çıtırlığını kaybetmesini önleyen kritik bir tekniktir.
- Çin brokolisinin sert dış sapının soyulması, daha yumuşak ve hoş bir çiğneme dokusu sağlar.
- Bu yemek, önceden hazırlanmış Moo Krob'u (çıtır domuz eti) değerlendirmenin lezzetli ve pratik bir yoludur.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Çıtır domuz eti neden yemeğe en son ekleniyor?
Çıtır domuz derisi (moo krob), gözenekli yapısı nedeniyle nemli bir ortamla (sıcak sos, buhar) temas ettiğinde hızla nemi emip yumuşamaya başlar; bu, tıpkı chicharrón'un sosla temas ettiğinde dokusunu değiştirmesi gibi bir fiziksel süreçtir. Çıtırlığı mümkün olduğunca uzun süre korumak için, önceden hazırlanmış çıtır domuz eti genellikle sotenin en son aşamasında, sadece ısıtmak için kısa bir süre eklenir — bu, tabağa servis edildiğinde hâlâ belirgin bir çıtırlık hissettirmesini sağlar.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
