Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g dana bonfile veya kontrfile
- 40 g pirinç (kavrulmuş, dövülmüş)
- 60 ml misket limonu suyu
- 40 ml balık sosu
- 1 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 0.5 demet taze nane
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Izgara Yapın
Dana etini yüksek ateşte ızgarada her tarafı 3-4 dakika, orta pişmiş olacak şekilde pişirin.
2. Dinlendirin
Eti 5 dakika dinlendirin.
3. İnce Dilimleyin
Eti ete karşı ince dilimleyin.
4. Sosu Hazırlayın
Misket limonu suyu ve balık sosunu karıştırın.
5. Karıştırın
Dilimlenmiş eti bu sosla karıştırın.
6. Soğan ve Pirinç Ekleyin
Kırmızı soğan, kırmızı toz biber ve kavrulmuş pirinç tozunu ekleyin.
7. Otları Ekleyin
Nane ve kişnişi ekleyip nazikçe karıştırın.
8. Servis Edin
Sticky rice eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- 'Nam Tok' ismi kelimenin tam anlamıyla 'şelale' demektir ve etin ızgarada pişerken damlayan suyunun bir şelaleyi andırmasından esinlenmiştir.
- Etin dinlendirilmesi ve ete karşı (kılcal liflerin ters yönünde) ince dilimlenmesi, daha yumuşak bir çiğneme dokusu sağlar.
- Bu salata, larb'a çok benzer ama ızgara etinin dumanlı karakterini ön plana çıkarması yönüyle ayrışır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze veya hafif ana yemek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Nam Tok ismi neden 'şelale' anlamına geliyor?
Bu ismin en yaygın açıklaması, etin ızgara üzerinde pişerken salgıladığı sıvının (yağ ve et suyu karışımı) ateşin üzerine damlayarak küçük bir 'şelale' etkisi yaratmasına atıfta bulunmasıdır — bu görsel benzetme, yemeğin ızgara pişirme sürecinin karakteristik bir anını şiirsel bir şekilde yakalar. Bazı bölgesel yorumlar ismi etin kesildiğinde akan suyuna da bağlar; her iki açıklama da yemeğin ızgara kökenli, sulu ve taze karakterini vurgulayan bir imgeleme dayanır.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
