Malzemeler (6 porsiyon için)
- 30 yaprak cha plu (vahşi biber yaprağı) veya ıspanak yaprağı
- 60 g kavrulmuş hindistan cevizi (rendelenmiş)
- 40 g kuru karides
- 50 g kavrulmuş yer fıstığı (kabaca dövülmüş)
- 1 adet kırmızı soğan (küçük küp)
- 1 adet misket limonu (kabuklu, küçük küp)
- 3 adet taze acı biber (ince doğranmış)
- 150 g palm şekeri (sos için)
- 60 ml balık sosu (sos için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Palm şeker ve balık sosunu kaynatıp koyu ve yapışkan bir sos elde edene kadar pişirin.
2. Hindistan Cevizini Kavurun
Rendelenmiş hindistan cevizini kuru bir tavada altın rengi olana kadar kavurun.
3. Malzemeleri Hazırlayın
Kuru karides, fıstık, soğan, misket limonu ve acı biberi ayrı ayrı küçük kaselere yerleştirin.
4. Tabaklayın
Yaprakları bir tabağa dizin, malzemeleri ve sosu ortaya yerleştirin.
5. Servis Edin
Herkesin kendi yaprağını istediği malzemelerle doldurup sosa batırarak tek lokmada yemesi için sunun.
Püf Noktaları
- Miang Kham, kelimenin tam anlamıyla 'bir lokmada sarılmış' demektir ve her lokma en az 6-7 farklı malzemenin tek seferde ağızda birleşmesiyle karmaşık bir tat deneyimi sunar.
- Bu meze, geleneksel olarak masaya bileşenler halinde getirilir ve herkes kendi tercihine göre yaprağını doldurur — bu, Tayland mutfağının etkileşimli yemek kültürünün güzel bir örneğidir.
- Cha plu yaprağı bulunamazsa, ıspanak veya marul yaprağı makul bir alternatif olarak kullanılabilir, ancak otantik karakteristik hafif keskin tadı tam olarak vermez.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Miang Kham'ın 'tek lokmada 6-7 malzeme' felsefesi neyi amaçlıyor?
Bu benzersiz yaklaşım, Tayland mutfağının dört temel tat dengesi (tatlı-ekşi-tuzlu-acı) felsefesini en açık ve öğretici şekilde sergileyen bir mezedir; her malzeme kendi başına farklı bir tat katkısı sağlar (hindistan cevizi tatlılık, misket limonu ekşilik, kuru karides tuzluluk-umami, acı biber keskinlik) ve bunların hepsi bir palm şekeri-balık sosu şurubunda birleşerek ağızda anlık ve karmaşık bir denge yaratır. Bu, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Tayland mutfağının temel tat felsefesini deneyimlemek için tasarlanmış eğitici bir 'tadım' deneyimi olarak da görülebilir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş ve kabuklu deniz ürünü izleri içerir.
