Malzemeler (6 porsiyon için)
- 600 g dana kuşbaşı et
- 100 g massaman kari ezmesi
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 3 adet patates (iri küp)
- 1 adet soğan (iri doğranmış)
- 60 g kavrulmuş yer fıstığı
- 40 ml balık sosı
- 30 g palm şekeri
- 30 ml tamarind suyu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 460 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kari Ezmesini Kavurun
Hindistan cevizi sütünün kaymağını ısıtıp kari ezmesini aroması çıkana kadar kavurun.
2. Eti Ekleyin
Kuşbaşı eti ekleyip her tarafı renk değiştirene kadar karıştırın.
3. Kalan Sütü Ekleyin
Kalan hindistan cevizi sütünü ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak et yumuşamaya başlayana kadar 45-60 dakika pişirin.
5. Patates ve Soğan Ekleyin
Patates ve soğanı ekleyip 20-25 dakika daha pişirin.
6. Fıstık Ekleyin
Kavrulmuş yer fıstığını ekleyin.
7. Baharatlayın
Balık sosu, palm şekeri ve tamarind suyunu ekleyip tadına bakın.
8. Servis Edin
Pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Massaman'ın kuru baharat karışımı (tarçın, kakule, yıldız anason), diğer Tay karilerinden belirgin şekilde farklı bir profil sunar ve Orta Doğu/Hint baharat ticaretinin izlerini taşır.
- 'Massaman' isminin kökeni, 'Müslüman' kelimesinin Tayca telaffuzundan geldiği düşünülür, bu da yemeğin kültürel kökenine işaret eder.
- Bu kari, uzun ve yavaş pişirme süresi gerektirdiği için genellikle özel günler veya hafta sonu yemekleri için hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Massaman kari isminin kökeni nedir?
'Massaman' kelimesinin en yaygın kabul gören açıklaması, Tayca'da 'Müslüman' kelimesinin fonetik bir uyarlaması olduğudur; bu, yemeğin 17. yüzyıl civarında Güney Tayland'a yerleşen Müslüman-Malay ve Pers tüccarlar aracılığıyla bölgeye gelen baharat geleneklerinden (tarçın, kakule, yıldız anason gibi Orta Doğu/Hint kökenli baharatlar) etkilendiğine işaret eder. 2011'de CNN Travel'ın 'dünyanın en lezzetli 50 yemeği' anketinde massaman kari birinci sırada yer almış, bu da yemeğin uluslararası tanınırlığının bir göstergesi olmuştur.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş içerir.
