Malzemeler (6 porsiyon için)
- 200 g pirinç unu
- 50 g tapyoka unu
- 300 ml pandan suyu (pandan yaprağından)
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 100 g palm şekeri veya esmer şeker
- 0.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam buz (bol)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 140 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Pirinç unu, tapyoka unu ve pandan suyunu bir tencerede ısıtarak yapışkan bir hamur elde edin.
2. Şekillendirin
Sıcak hamuru delikli bir kalıptan (veya süzgeçten) geçirerek kaynayan suyun üzerine kısa iplik parçaları düşürün.
3. Haşlayın
İplikler yüzeye çıkana kadar haşlayıp soğuk suya alın.
4. Şerbeti Hazırlayın
Hindistan cevizi sütü, palm şekeri ve tuzu ısıtıp eritin.
5. Birleştirin
Haşlanmış yeşil iplikleri kaselere paylaştırın.
6. Servis Edin
Üzerine buzlu hindistan cevizi sütünü dökerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Pandan yaprağı, Güneydoğu Asya mutfağının doğal yeşil renklendiricisi ve karakteristik hafif vanilyamsı-otsu aroması olarak yaygın kullanılır.
- Hamurun delikli kalıptan geçirilmesi, karakteristik kısa silindirik 'erişte' şeklini oluşturan geleneksel bir tekniktir.
- Bu tatlı, sıcak Tayland iklimi için özellikle ferahlatıcı, soğuk servis edilen bir seçenektir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, yaz aylarında soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında ferahlığıyla özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Pandan yaprağı Tayland/Güneydoğu Asya mutfağında neden bu kadar yaygın?
Pandan yaprağı (Pandanus amaryllifolius), Güneydoğu Asya mutfağının 'vanilyası' olarak tanımlanabilir; doğal olarak hoş, hafif tatlı-otsu bir aroma ve canlı yeşil bir renk verir, bu da onu hem tatlı hem tuzlu yemeklerde doğal bir aroma-renk kaynağı olarak vazgeçilmez kılar. Bitkinin bölgede bol bulunması ve kimyasal katkı maddesi gerektirmeden doğal renklendirme sağlaması, onu Tayland, Malezya, Endonezya ve Vietnam mutfaklarında ortak paylaşılan popüler bir malzeme yapmıştır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
