Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g domuz kıyma
- 40 g pirinç (kavrulmuş, dövülmüş)
- 60 ml misket limonu suyu
- 40 ml balık sosu
- 1 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı)
- 0.5 demet taze nane
- 0.5 demet taze kişniş
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Kavurun
Çiğ pirinci kuru bir tavada altın rengi olana kadar kavurup dövün.
2. Domuzu Pişirin
Domuz kıymayı az suyla bir tavada karıştırarak pişirin.
3. Sosu Hazırlayın
Misket limonu suyu ve balık sosunu karıştırın.
4. Karıştırın
Pişmiş domuzu bu sosla karıştırın.
5. Soğan Ekleyin
Kırmızı soğan ve kırmızı toz biberi ekleyin.
6. Pirinç Tozu Ekleyin
Kavrulmuş pirinç tozunu ekleyin.
7. Otları Ekleyin
Nane, kişniş ve taze soğanı ekleyip nazikçe karıştırın.
8. Servis Edin
Lahana yaprakları ve sticky rice eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Larb Moo, larb ailesinin en yaygın versiyonlarından biridir ve domuz etinin doğal yağı, salataya ekstra bir zenginlik katar.
- Kavrulmuş pirinç tozu (khao khua), tüm larb çeşitlerinde ortak olan ve karakteristik kavrulmuş aroma-doku sağlayan vazgeçilmez bir malzemedir.
- Bu salata, Isaan ve Laos mutfağının 'sabaidee' (merhaba/esenlik) kültürünün bir parçası olarak, genellikle aile ve arkadaş toplantılarında paylaşılarak yenir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze veya hafif ana yemek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Larb farklı etlerle (tavuk, domuz, balık) hazırlanabiliyor mu, temel teknik değişiyor mu?
Evet, larb son derece esnek bir formüldür ve temel teknik (kıyılmış/doğranmış et + kavrulmuş pirinç tozu + misket limonu-balık sosu sosu + taze otlar) hemen her et veya hatta mantar gibi vejetaryen alternatiflerle uygulanabilir. Domuz, tavuk (larb gai) ve dana (larb neua) en yaygın versiyonlardır, ancak bazı bölgelerde ördek, balık hatta çiğ et (larb dip) versiyonları da bulunur — bu çok yönlülük, larb'ı Isaan mutfağının en temel ve uyarlanabilir yemek şablonlarından biri yapar.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
