Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g dana veya tavuk eti (dilimlenmiş)
- 100 g kırmızı kari ezmesi
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 150 g bambu filizi (dilimlenmiş)
- 5 yaprak kaffir limon yaprağı
- 40 ml balık sosu
- 20 g palm şekeri
- 0.25 demet taze fesleğen
- 2 adet kırmızı biber (dilimlenmiş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 360 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 23 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kari Ezmesini Kavurun
Hindistan cevizi sütünün kaymağını ısıtıp kari ezmesini kavurun.
2. Eti Ekleyin
Eti ekleyip her tarafı renk değiştirene kadar karıştırın.
3. Kalan Sütü Ekleyin
Kalan hindistan cevizi sütünü ekleyip kaynatın.
4. Bambu Filizi Ekleyin
Bambu filizi ve kaffir limon yaprağını ekleyip 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Baharatlayın
Balık sosu ve palm şekerini ekleyip tadına bakın.
6. Fesleğen Ekleyin
Ocaktan almadan önce Tay fesleğenini ekleyin.
7. Servis Edin
Kırmızı biberle süsleyip pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kırmızı kari ezmesi kurutulmuş biberlerden yapıldığı için genellikle yeşil kariye göre biraz daha az keskin ama daha derin bir tat profiline sahiptir.
- Bambu filizi, karinin geleneksel sebze bileşenlerinden biridir ve hafif çıtır bir doku katar.
- Kırmızı kari, Tayland restoranlarının menülerinde en yaygın bulunan kari çeşitlerinden biridir çünkü dengeli acılık seviyesi geniş bir kitleye hitap eder.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kırmızı kari ile yeşil kari arasındaki temel fark nedir?
Temel fark kullanılan biber türündedir: yeşil kari taze yeşil biberlerle yapılırken, kırmızı kari kurutulmuş kırmızı biberlerle hazırlanır. Bu, sadece renk farkı değil aynı zamanda tat farkı da yaratır — taze biberler daha keskin ve 'yeşilimsi' bir acılık verirken, kurutulmuş biberler kavrulma sürecinden geçtiği için daha derin, biraz dumanlı ve karmaşık bir tat sunar. Genel bir kural olarak (kesin olmasa da) yeşil kari genellikle kırmızı kariden daha acı kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
