Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g pişmiş pirinç (soğutulmuş)
- 100 g kırmızı lahana (ince şerit)
- 2 sap limon otu (çok ince dilimlenmiş)
- 100 g fasulye filizi
- 40 g kuru karides
- 1 adet misket limonu (suyu)
- 60 ml budu (fermente balık sosu) veya balık sosu
- 20 g kavrulmuş hindistan cevizi
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Budu veya balık sosunu misket limonu suyuyla karıştırın.
2. Sebzeleri Hazırlayın
Kırmızı lahana, limon otu ve fasulye filizini ince doğrayın.
3. Pirinci Tabaklayın
Soğutulmuş pirinci geniş bir tabağa yayın.
4. Sebzeleri Dizin
Doğranmış sebzeleri pirincin üzerine düzenli şekilde dizin.
5. Kuru Karides ve Hindistan Cevizi Ekleyin
Kuru karides ve kavrulmuş hindistan cevizini serpin.
6. Sosla Servis Edin
Sosu ayrı bir kapta sunup herkesin kendi tercihine göre eklemesini sağlayın.
7. Karıştırın
Servis anında tüm malzemeleri karıştırıp yiyin.
Püf Noktaları
- Budu (fermente balık sosu), güney Tayland ve Malezya sınır bölgesine özgü, standart balık sosundan daha yoğun ve keskin bir malzemedir.
- Bu salata, genellikle malzemelerin ayrı ayrı düzenli bir şekilde tabakta sunulup yenmeden hemen önce karıştırılmasıyla servis edilir — bu hem görsel hem pratik bir sunumdur.
- Khao Yam, tek bir tabakta karbonhidrat, protein ve çok çeşitli sebzeyi bir araya getirdiği için besin açısından oldukça dengeli bir öğündür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde meze veya hafif ana yemek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Budu nedir ve standart balık sosundan nasıl farklı?
Budu, güney Tayland ve komşu Malezya bölgesine özgü, küçük balıkların tuzla uzun süre (aylarca) fermente edilmesiyle üretilen koyu, yoğun ve keskin kokulu bir sostur. Standart Tay balık sosuna (nam pla) göre daha kalın bir kıvama ve daha derin, karmaşık bir fermente tada sahiptir — bu, onu khao yam gibi güney bölgesine özgü yemeklerde vazgeçilmez kılan, o bölgeye özgü bir malzeme imzasıdır. Bulunamadığı durumlarda standart balık sosu bir alternatif olarak kullanılabilir, ancak otantik derinliği tam olarak yakalayamaz.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü izleri içerir (kuru karides, budu).
