Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g yumurta eriştesi
- 500 g tavuk but eti (parçalanmış)
- 100 g khao soi kari ezmesi (veya kırmızı kari ezmesi + kari tozu)
- 500 ml hindistan cevizi sütü
- 300 ml tavuk suyu
- 40 ml balık sosu
- 100 g turşu hardal yeşilliği (garnitür)
- 0.5 adet kırmızı soğan (dilimlenmiş, garnitür)
- 1 adet misket limonu (garnitür)
- 100 g erişte (kızartılmış, garnitür için ayrılmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 820 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kari Ezmesini Kavurun
Hindistan cevizi sütünün kaymağını ısıtıp kari ezmesini kavurun.
2. Tavuğu Ekleyin
Tavuğu ekleyip her tarafı renk değiştirene kadar karıştırın.
3. Sıvı Ekleyin
Kalan hindistan cevizi sütü ve tavuk suyunu ekleyin.
4. Pişirin
Kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
5. Baharatlayın
Balık sosunu ekleyip tadına bakın.
6. Erişteyi Haşlayın
Bir kısım erişteyi haşlayıp süzün, bir kısmını ayrı kızartıp çıtır hale getirin.
7. Kurun
Haşlanmış erişteyi kaselere paylaştırıp üzerine sıcak çorbayı dökün.
8. Süsleyin
Çıtır erişte, turşu yeşillik, kırmızı soğan ve misket limonuyla süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Khao Soi'nin karakteristik özelliği, aynı yemekte hem yumuşak (haşlanmış) hem çıtır (kızartılmış) erişte kullanılmasıdır — bu doku kontrastı yemeğin imzasıdır.
- Bu çorba, kuzey Tayland'ın Myanmar (Burma) ve Yunnan (Çin) sınır bölgelerine yakınlığının mutfak açısından güçlü bir kanıtıdır.
- Turşu hardal yeşilliği ve misket limonu, çorbanın zengin ve kremamsı tadını dengeleyen ekşimsi bir kontrast sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, kuzey Tayland'ın serin aylarında özellikle popülerdir.
Sık Sorulan Sorular
Khao Soi neden bu kadar belirgin bir bölgesel/sınır ötesi kimliğe sahip?
Khao Soi, Chiang Mai ve çevresindeki kuzey Tayland bölgesinin, tarihsel olarak Myanmar (Burma), Yunnan (Çin) ve Laos ile yoğun ticaret ve kültürel alışverişte bulunan bir sınır bölgesi olmasının doğrudan bir yansımasıdır. Yemeğin kari bazlı hindistan cevizli çorba yapısı Burma mutfağının 'ohn no khao swè' yemeğine çarpıcı bir benzerlik gösterir, bu da khao soi'nin bu sınır ötesi mutfak alışverişinin somut bir örneği olduğunu düşündürür — bölge mutfakları arasındaki sınırların ne kadar akışkan olabileceğinin güzel bir göstergesidir.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve yumurta içerir.
