Malzemeler (8 porsiyon için)
- 300 g yapışkan pirinç (ıslatılmış)
- 300 ml hindistan cevizi sütü (pirinç için)
- 80 g şeker (pirinç için)
- 0.5 tatlı kaşığı tuz
- 6 adet yumurta
- 200 g palm şekeri (sangkaya için)
- 300 ml hindistan cevizi sütü (sangkaya için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 54 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 180 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Pişirin
Islatılmış pirinci buharda 20-25 dakika pişirin.
2. Pirinci Tatlandırın
Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu ısıtıp pişmiş pirinçle karıştırın.
3. Pirinci Yayın
Tatlandırılmış pirinci bir fırın kabına eşit şekilde yayın.
4. Sangkaya Hazırlayın
Yumurta, palm şekeri ve hindistan cevizi sütünü iyice çırpın.
5. Süzün
Karışımı ince bir süzgeçten geçirin.
6. Dökün
Sangkaya karışımını pirincin üzerine dökün.
7. Buharda veya Fırında Pişirin
Benmari usulü (su banyosunda) 180°C fırında karışım pıhtılaşana kadar 25-30 dakika pişirin.
8. Soğutun
Soğutup dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Sangkaya karışımının süzülmesi, pişmiş custard'ın pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Benmari (su banyosu) tekniği, yumurta bazlı custard'ın eşit ve nazik bir ısıyla pişmesini sağlayarak topaklanmasını önler.
- Bu tatlı, mango bulunmadığı dönemlerde mango sticky rice'ın popüler bir alternatifi olarak tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, yemek sonrası oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sangkaya (custard) pişirilirken neden benmari (su banyosu) tekniği kullanılıyor?
Benmari tekniği, custard kabını doğrudan fırın ısısına maruz bırakmak yerine sıcak su dolu bir tepsi içine yerleştirerek dolaylı ve daha nazik bir ısı transferi sağlar; bu, yumurta bazlı karışımların çok hızlı ısınıp topaklanmasını (proteinlerin aniden pıhtılaşmasını) önler. Su banyosu, sıcaklığı yaklaşık 100°C'de sabitler (suyun kaynama noktası), bu da custard'ın kademeli ve eşit şekilde pişerek pürüzsüz, kadifemsi bir doku kazanmasını sağlayan kontrollü bir ortam yaratır.
Tüketim Uyarısı: Yumurta içerir, iyice piştiğinden emin olun.
