Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g yapışkan pirinç (glutinous rice, en az 4 saat ıslatılmış)
- 600 g domuz omuz eti (ince dilimlenmiş)
- 100 ml hindistan cevizi sütü
- 3 kök kişniş kökü
- 4 diş sarımsak
- 40 g palm şekeri
- 30 ml soya sosu
- 20 ml istiridye sosu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 52 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Islatın
Yapışkan pirinci en az 4 saat suda bekletin, süzün.
2. Eti Marine Edin
Kişniş kökü ve sarımsağı ezip hindistan cevizi sütü, palm şekeri, soya sosu ve istiridye sosuyla karıştırıp eti bu karışımla en az 2 saat marine edin.
3. Şişe Geçirin
Marine edilmiş et dilimlerini bambu şişlere geçirin.
4. Pirinci Buharda Pişirin
Islatılmış pirinci muslinle sararak 20-25 dakika buharda pişirin.
5. Izgara Yapın
Et şişlerini közde her tarafı pişene kadar 10-12 dakika çevirerek pişirin.
6. Servis Edin
Pişmiş yapışkan pirinç ve ızgara şişleri birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu ikili, Tayland'da sabah işe/okula giderken hızlıca alınıp yenen en yaygın kahvaltı kombinasyonudur.
- Yapışkan pirinç genellikle elle küçük toplar haline getirilip domuz şişiyle birlikte lokma lokma yenir.
- Bu kombinasyon, karbonhidrat (pirinç) ve proteinin (domuz eti) dengeli bir şekilde bir arada sunulduğu pratik ve doyurucu bir öğündür.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya ikindi atıştırmalığı olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yapışkan pirinç neden elle yeniyor, kaşıkla değil?
Yapışkan pirincin (khao niew) yüksek amilopektin içeriği, tanelerin birbirine kenetlenerek küçük toplar halinde şekillendirilebilmesini sağlar; bu, geleneksel olarak Kuzey ve Kuzeydoğu Tayland'da (ve Laos'ta) elle yeme kültürünün temelini oluşturur. Elle küçük bir top alıp hafifçe yassılaştırarak yemek, hem pratik bir yöntemdir hem de yemeğin sosunu veya eşlik eden yiyeceği (bu durumda ızgara eti) doğal bir 'kaşık' gibi kullanmaya olanak tanır — bu, bölgenin köklü bir yeme geleneğidir ve turistler için de otantik bir deneyim sunar.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
