Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg tavuk but eti (parçalanmış)
- 400 g jasmine pirinç
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 6 adet kakule
- 2 çubuk tarçın
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 6 diş sarımsak
- 700 ml tavuk suyu
- 100 g yoğurt (servis için sos)
- 2 tatlı kaşığı sriracha (servis için sos)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 52 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Marine Edin
Tavuğu zerdeçal, sarımsak ve tuzla ovup 30 dakika bekletin.
2. Tavuğu Kızartın
Marine edilmiş tavuğu yağda her tarafı kızarana kadar kızartın.
3. Soğanı Soteleyin
Soğanı kakule ve tarçınla soteleyin.
4. Pirinci Ekleyin
Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
5. Tavuğu Yerleştirin
Kızarmış tavuğu pirincin üzerine yerleştirin.
6. Sıvı Ekleyin
Tavuk suyunu ekleyin.
7. Pişirin
Kapaklı olarak kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
8. Servis Edin
Yoğurt-sriracha sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Khao Mok Gai, Hint biryani'sinin aksine genellikle tek bir tencerede pişirilir (biryani'nin katmanlı 'dum' pişirme tekniği yerine), bu da onu daha basit ve ev mutfağına uygun kılar.
- Bu yemek, güney Tayland'ın Pattani ve Yala gibi Müslüman nüfusun yoğun olduğu bölgelerinde özellikle yaygındır.
- Servis edilen yoğurt-sriracha sosu, Tayland'a özgü bir dokunuş olup geleneksel Hint biryani yanında bulunmayan bir eşlikçidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Khao Mok Gai ile otantik Hint biryani arasındaki temel fark nedir?
En büyük fark pişirme tekniğindedir: geleneksel Hint biryani genellikle 'dum' yöntemiyle hazırlanır — yarı pişmiş et ve yarı pişmiş pirinç ayrı ayrı katmanlanıp kapalı bir kapta buhar basıncıyla birlikte tamamlanır. Khao Mok Gai ise genellikle daha basit bir tek-tencere yöntemiyle hazırlanır; tavuk ve pirinç aynı sıvıda birlikte pişirilir. Bu basitleştirme, yemeğin Tayland ev mutfağına daha kolay uyarlanmasını sağlamış ve kendine özgü, otantik biryani'den farklı ama ona akraba bir kimlik kazanmasına yol açmıştır.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun. Süt ürünü içerir (servis sosu).
