Malzemeler (6 porsiyon için)
- 200 g pirinç unu
- 50 g tapyoka unu
- 350 ml su
- 200 g domuz kıyma
- 100 g turp (rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak
- 30 ml soya sosu
- 40 g kavrulmuş yer fıstığı (dövülmüş)
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Sarımsağı soteleyip domuz kıyma ve turpu ekleyin, soya sosuyla pişirin.
2. Fıstık Ekleyin
Kavrulmuş fıstığı ekleyip karıştırın, soğutun.
3. Hamuru Hazırlayın
Pirinç unu, tapyoka unu ve suyu bir tencerede ısıtarak yarı saydam ve yapışkan bir hamur elde edin.
4. Şekil Verin
Hamurdan küçük yuvarlak parçalar alıp elle ince bir tabaka haline getirin.
5. Doldurun
Her tabakaya iç harç koyup kenarlarını kapatarak küçük bir paket şekli verin.
6. Buharda Pişirin
Mantıları yağlanmış bir buharlıkta 8-10 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Kişniş serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Pirinç unu ve tapyoka unu karışımı, hamura karakteristik yarı saydam ve hafif yapışkan bir doku kazandırır.
- Turp, iç harca hem hafif tatlı bir tat hem de nemli bir doku katan geleneksel bir malzemedir.
- Bu mantı, Tayland'daki geniş Çinli göçmen topluluğunun mutfak mirasının bir başka zarif örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yarı saydam hamur (pirinç unu + tapyoka unu) nasıl elde ediliyor?
Bu yarı saydam doku, pirinç unu ve tapyoka ununun sıcak suyla karıştırılıp kısmen 'pişirilmesi' (hamurun ısıtılarak jelatinleştirilmesi) ile elde edilir; tapyoka nişastası özellikle ısıyla temas ettiğinde cam benzeri, hafif parlak bir görünüm kazanır ve bu özellik pirinç ununun mat dokusuna yarı saydamlık katar. Bu teknik, birçok Güneydoğu Asya hamur işinde (örneğin bazı Vietnam ve Çin mantı türlerinde) görülen, dokuyu ve görünümü kasıtlı olarak şekillendiren bilinçli bir malzeme mühendisliğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş içerir.
